你买回家的高丽菜是不是直接放进冰箱就不管了呢？ 如果只是两三天内吃完，问题不大；但若希望高丽菜维持鲜脆、多放几天，建议在冷藏前先对「菜芯」做一个小动作。 只要花短短10秒钟，就能让保存效果更好。 保存关键在菜芯 蔬果专家青髪のテツ分享，最推荐的方法，就是在高丽菜的菜芯部位做简单处理。 市面上有贩售专门的蔬菜保鲜器（Fresh Keeper），通常在百元商店或居家用品店就能买到。 使用方式非常简单：直接将保鲜器插入高丽菜芯中央，再放入冰箱保存即可。 整个过程不到10秒钟。 因为高丽菜采收后，仍会从菜芯部位持续进行生理活动，影响保存状态。 通过抑制菜芯持续生长，有助于延长新鲜度。 没有保鲜器怎么办？

如果家里没有专用保鲜器，也可以利用牙签代替。 做法是：将2-3根牙签插入菜芯中央。 原理与保鲜器类似。 不过高丽菜芯较硬，操作时要特别注意安全，避免滑手受伤。 建议放在稳固的桌面上进行，不要悬空施力。 高丽菜直接放冰箱会怎样？ 很多人买回来后直接放进冰箱蔬果室。 这样做虽然能保存，但时间一久容易出现两个问题： 问题1：外叶干枯 冰箱内部环境较干燥。 若没有包覆保护，高丽菜表层叶片容易失去水分而变得干瘪。 问题2：过度密封容易潮湿 相反地，如果完全密封在塑料袋内，又容易累积湿气。 湿气太重可能导致叶片腐烂或发霉。 因此保存重点在于：不要太干，也不要太湿。 最推荐的保存方式？

如果希望保存时间更长，可以按照以下步骤： 1、在菜芯插入保鲜器或牙签 2、用报纸或厨房纸巾包裹整颗高丽菜 3、放入塑料袋中 4、袋口轻轻收拢即可，不必完全密封 5、放入冰箱蔬果室保存 这样能兼顾保湿与透气效果。 想放更久？ 教你挖除菜芯 如果打算一颗高丽菜吃上一周以上，还有一个常用的方法。 第一步：挖除菜芯 利用刀子沿着菜芯周围划一圈，将整个菜芯挖出。 第二步：塞入湿纸巾 在挖空的位置塞入微湿的厨房纸巾。 注意不要湿到滴水。 第三步：包覆保存 ．用报纸或厨房纸巾包起来 ．放入塑料袋 ．袋口轻轻封住 ．菜芯朝下放入冰箱 另外，纸巾每隔几天更换一次效果更好。 虽然稍微麻烦，但很适合慢慢食用的人。

切开的高丽菜保存方式不同 若是超市贩售的半颗或四分之一颗高丽菜，保存方式又不一样。 因为切面会加速水分流失。 建议： ．切面用保鲜膜紧密包覆 ．放入冰箱冷藏 ．尽快食用完毕 如果外叶有些干枯，只需剥除最外层即可。 但若出现以下情况，就不建议继续食用： ．表面出现黏液 ．有异味 ．大范围变色 ．发霉 本文经授权转载自常春月刊（原标题：高丽菜别直接冰冰箱！ 专家实测「1招」保鲜时间更久10秒就搞定）。 延伸阅读：高丽菜内叶要洗吗？ 日本农民 VS.台湾妈妈说法大不同！ 研究揭密正确洗法更安心