你買回家的高麗菜是不是直接放進冰箱就不管了呢？ 如果只是兩三天內吃完，問題不大；但若希望高麗菜維持鮮脆、多放幾天，建議在冷藏前先對「菜芯」做一個小動作。 只要花短短10秒鐘，就能讓保存效果更好。 保存關鍵在菜芯 蔬果專家青髪のテツ分享，最推薦的方法，就是在高麗菜的菜芯部位做簡單處理。 市面上有販售專門的蔬菜保鮮器（Fresh Keeper），通常在百元商店或居家用品店就能買到。 使用方式非常簡單：直接將保鮮器插入高麗菜芯中央，再放入冰箱保存即可。 整個過程不到10秒鐘。 因為高麗菜採收後，仍會從菜芯部位持續進行生理活動，影響保存狀態。 透過抑制菜芯持續生長，有助於延長新鮮度。 沒有保鮮器怎麼辦？

如果家裡沒有專用保鮮器，也可以利用牙籤代替。 做法是：將2-3根牙籤插入菜芯中央。 原理與保鮮器類似。 不過高麗菜芯較硬，操作時要特別注意安全，避免滑手受傷。 建議放在穩固的桌面上進行，不要懸空施力。 高麗菜直接放冰箱會怎樣？ 很多人買回來後直接放進冰箱蔬果室。 這樣做雖然能保存，但時間一久容易出現兩個問題： 問題1：外葉乾枯 冰箱內部環境較乾燥。 若沒有包覆保護，高麗菜表層葉片容易失去水分而變得乾癟。 問題2：過度密封容易潮濕 相反地，如果完全密封在塑膠袋內，又容易累積濕氣。 濕氣太重可能導致葉片腐爛或發霉。 因此保存重點在於：不要太乾，也不要太濕。 最推薦的保存方式？

如果希望保存時間更長，可以按照以下步驟： 1、在菜芯插入保鮮器或牙籤 2、用報紙或廚房紙巾包裹整顆高麗菜 3、放入塑膠袋中 4、袋口輕輕收攏即可，不必完全密封 5、放入冰箱蔬果室保存 這樣能兼顧保濕與透氣效果。 想放更久？ 教你挖除菜芯 如果打算一顆高麗菜吃上一週以上，還有一個常用的方法。 第一步：挖除菜芯 利用刀子沿著菜芯周圍劃一圈，將整個菜芯挖出。 第二步：塞入濕紙巾 在挖空的位置塞入微濕的廚房紙巾。 注意不要濕到滴水。 第三步：包覆保存 ．用報紙或廚房紙巾包起來 ．放入塑膠袋 ．袋口輕輕封住 ．菜芯朝下放入冰箱 另外，紙巾每隔幾天更換一次效果更好。 雖然稍微麻煩，但很適合慢慢食用的人。

切開的高麗菜保存方式不同 若是超市販售的半顆或四分之一顆高麗菜，保存方式又不一樣。 因為切面會加速水分流失。 建議： ．切面用保鮮膜緊密包覆 ．放入冰箱冷藏 ．盡快食用完畢 如果外葉有些乾枯，只需剝除最外層即可。 但若出現以下情況，就不建議繼續食用： ．表面出現黏液 ．有異味 ．大範圍變色 ．發霉 本文經授權轉載自常春月刊（原標題：高麗菜別直接冰冰箱！ 專家實測「1招」保鮮時間更久10秒就搞定）。 延伸閱讀：高麗菜內葉要洗嗎？ 日本農民 VS.台灣媽媽說法大不同！ 研究揭密正確洗法更安心