蔬菜水果是日常饮食中不可或缺的重要营养来源，但农药残留问题常让人心生疑虑。 许多人希望多吃青菜保持健康，却因新闻报导中的农药残留问题而感到担忧，尤其是预算有限的小资族，更难以长期选择有机蔬菜。 针对这些困扰，营养师李婉萍分享了简单且实用的清洗技巧，帮助大家通过日常习惯，有效降低农药残留，安心享用健康蔬菜，不必再为此担心。 营养师李婉萍在脸书「李婉萍营养师」专页分享了青江菜、小白菜、葱、芹菜、空心菜、甜豆荚、萝卜、辣椒和菠菜农药残留清洁秘诀。 只要简单5步骤，就可以有效的清洗蔬菜脏污，提升蔬菜食用的安全性。 5个正确清洗蔬菜步骤 1、修剪并去除外层烂叶 蔬菜的外层叶片往往沾染最多农药，尤其是根部或叶柄部分更需注意。

清洗前先将表面腐烂的叶片剔除，根部也建议切掉约1公分，并将叶片分开，这样能避免农药随着清洗水渗入内层。 2、用流动清水冲洗 使用流动的水清洗蔬菜的根部、叶片和果蒂，能有效冲掉大部分附着的农药与泥土。 水流不需要很大，缓慢而持续的水流同样能达到良好清洁效果，且节省水资源。 3、浸泡与二次冲洗 将清洗过的蔬菜放入清水中浸泡10至20分钟，让残留农药溶出，再以流动水冲洗2至3次，确保农药及杂质彻底清除。 同时，这样处理也有助于蔬菜口感变得更加清脆。 4、烹煮时不盖锅盖 炒菜或烫蔬菜时，建议不要盖锅盖，让蒸气带走农药残留，这是一个额外的去除方式，有助于降低农药摄取量。

5、外食时尽量少喝汤 外食时，因为农药残留容易溶于汤中，若担心农药问题，建议少喝或不喝汤，以降低摄取农药的风险。 通过这些步骤，即使没有使用有机蔬菜，也能有效减少农药残留，让你吃得更安心、更健康。 责任编辑／林俐