蔬菜水果是日常飲食中不可或缺的重要營養來源，但農藥殘留問題常讓人心生疑慮。 許多人希望多吃青菜保持健康，卻因新聞報導中的農藥殘留問題而感到擔憂，尤其是預算有限的小資族，更難以長期選擇有機蔬菜。 針對這些困擾，營養師李婉萍分享了簡單且實用的清洗技巧，幫助大家透過日常習慣，有效降低農藥殘留，安心享用健康蔬菜，不必再為此擔心。 營養師李婉萍在臉書「李婉萍營養師」專頁分享了青江菜、小白菜、蔥、芹菜、空心菜、甜豆莢、蘿蔔、辣椒和菠菜農藥殘留清潔秘訣。 只要簡單5步驟，就可以有效的清洗蔬菜髒汙，提升蔬菜食用的安全性。 5個正確清洗蔬菜步驟 1、修剪並去除外層爛葉 蔬菜的外層葉片往往沾染最多農藥，尤其是根部或葉柄部分更需注意。

清洗前先將表面腐爛的葉片剔除，根部也建議切掉約1公分，並將葉片分開，這樣能避免農藥隨著清洗水滲入內層。 2、用流動清水沖洗 使用流動的水清洗蔬菜的根部、葉片和果蒂，能有效沖掉大部分附著的農藥與泥土。 水流不需要很大，緩慢而持續的水流同樣能達到良好清潔效果，且節省水資源。 3、浸泡與二次沖洗 將清洗過的蔬菜放入清水中浸泡10至20分鐘，讓殘留農藥溶出，再以流動水沖洗2至3次，確保農藥及雜質徹底清除。 同時，這樣處理也有助於蔬菜口感變得更加清脆。 4、烹煮時不蓋鍋蓋 炒菜或燙蔬菜時，建議不要蓋鍋蓋，讓蒸氣帶走農藥殘留，這是一個額外的去除方式，有助於降低農藥攝取量。

5、外食時盡量少喝湯 外食時，因為農藥殘留容易溶於湯中，若擔心農藥問題，建議少喝或不喝湯，以降低攝取農藥的風險。 透過這些步驟，即使沒有使用有機蔬菜，也能有效減少農藥殘留，讓你吃得更安心、更健康。 責任編輯／林俐