大肠癌年轻化已经不是老年人才会得的疾病，近年有不少年轻患者只是偶尔腹胀、排便不顺，却以为是痔疮或肠胃不好，直到接受大肠镜检查，才发现罹患大肠癌。 除了及早筛检，日常饮食也是预防大肠癌的重要关键。 肠胃科医师陈保中指出，蔬果中的膳食纤维与槲皮素受到医学研究关注，其中膳食纤维已有较多人体研究支持，槲皮素则在细胞及动物实验中展现抗癌潜力。 究竟哪些食物值得多吃？ 又该如何搭配，才能真正帮助肠道健康？ 30多岁血便以为痔疮！ 大肠镜一照竟是癌症第三期 大肠癌早期症状不明显，正是许多患者延误就医的原因。

肠胃科医师陈保中指出，临床上有些30多岁的年轻患者，既没有癌症家族史，平时也没有明显不适，只有偶尔腹胀、排便不顺，或粪便带有少量血丝，往往认为只是痔疮、便秘或一般消化不良，没有立即接受检查。 然而，血便并非痔疮的专属症状，也可能与大肠息肉、发炎性肠道疾病甚至大肠癌有关。 若反复出现血便，或伴随排便习惯改变、腹痛、体重不明原因下降等情况，就应尽速就医，由医师评估是否需要安排大肠镜检查。 尤其大肠癌可能从腺瘤性息肉逐渐演变而来，这个过程往往历经多年，早期不一定出现明显症状。 等到肿瘤长大、造成肠道狭窄或持续出血时，病情可能已经进入下一阶段。 不过并非所有出现明显症状的患者都已经是第三期，也不是所有大肠息肉都会癌变。

真正重要的是，不能单凭症状轻重判断疾病是否严重。 每天吃够膳食纤维，大肠癌风险有望降低？ 研究揭饮食关键 除了定期接受筛检，饮食习惯也是影响大肠癌风险的重要因素。 陈保中引述国际医学研究指出，膳食纤维是维持肠道健康的重要营养素，摄取充足有助于促进正常排便、维持肠道菌相，并可能降低大肠癌发生风险。 膳食纤维的作用不只是帮助排便。 当肠道细菌发酵部分膳食纤维时，会产生丁酸等短链脂肪酸，有助于维持肠道黏膜健康，也与肠道发炎反应调节有关。 《美国临床营养学期刊》研究，每日摄取25克以上膳食纤维，大肠癌风险可降低22%。 摄取较多全谷类及膳食纤维，与较低的大肠直肠癌风险有关。

因此，比起刻意追求单一营养素，养成多吃蔬菜、水果、豆类及全谷杂粮的饮食习惯，更具有实际意义。 洋葱、苹果藏抗癌成分！ 槲皮素能抑制癌细胞生长？ 除了膳食纤维，近年另一个受到研究关注的天然植物成分，就是「槲皮素」（Quercetin）。 槲皮素属于类黄酮的一种，广泛存在于洋葱、苹果、莓果及部分蔬菜中，具有抗氧化及调节发炎反应的生物学特性。 发表于《药理学前沿》（Frontiers in Pharmacology）的相关研究指出，槲皮素在细胞及动物实验中，可能通过调控细胞消息传递路径，影响癌细胞增殖、凋亡及转移相关机制。 简单来说，部分实验发现，槲皮素可能干扰癌细胞生长，并促进癌细胞进入进程性死亡，也就是所谓的「细胞凋亡」。

不过，这不代表每天吃洋葱、苹果就能杀死人体内的癌细胞。 现阶段槲皮素的抗癌研究仍以实验室及动物模型为主，尚缺乏足够的人体临床证据，证明通过饮食或补充剂摄取槲皮素，就能直接预防或治疗大肠癌。 对一般民众而言，与其将槲皮素视为抗癌特效成分，不如把富含槲皮素的食物纳入多样化饮食，同时摄取其他植化素、维生素及膳食纤维。 槲皮素食物有哪些？ 10种常见蔬果一次看 想补充槲皮素，不一定需要购买昂贵保健食品。 日常生活中就有不少食物含有这类植物成分，尤其洋葱、苹果及部分莓果，都是常见来源。

以下整理10种可纳入日常饮食的蔬果： 食物 营养特色 洋葱 常见且相对丰富的槲皮素来源，红洋葱尤其值得注意 苹果 果皮含有槲皮素等多酚，洗净后可连皮食用 葡萄 含多种多酚与抗氧化植化素 蓝莓 富含花青素，也含有其他类黄酮 樱桃 含多种多酚及植物性抗氧化成分 青椒 提供维生素C及多种植化素 花椰菜 提供膳食纤维、维生素C及多种植化素 羽衣甘蓝 含槲皮素、山奈酚等类黄酮 芦笋 含有槲皮素及膳食纤维 香菜 含有多种植物性多酚成分 上述食物的槲皮素含量差异很大，并不是每一种都属于高含量来源，也不能依照这份清单直接推论抗癌效果排名。 此外，绿茶、荞麦等食物也含有不同种类的多酚或类黄酮，可以作为多样化饮食的一部分。 槲皮素搭配维生素C更好？

营养师揭正确吃法 槲皮素虽然具有研究潜力，但人体吸收与代谢过程相当复杂，吃进多少槲皮素，不代表身体就能完整吸收相同剂量。 营养师江欣桦指出，槲皮素的生物利用率是营养研究的重要课题，部分研究也关注维生素C与槲皮素共同作用的可能性。 因此，日常饮食可以将富含槲皮素的食材，搭配富含维生素C的蔬果，例如洋葱炒甜椒、花椰菜搭配彩椒，或饭后食用奇异果、芭乐等水果。 这样的搭配能让一餐摄取更多不同种类的营养素，不过，目前仍不能直接宣称维生素C一定能让槲皮素在人体内的吸收率翻倍。 此外，槲皮素补充剂的剂量通常远高于一般饮食摄取量，长期高剂量使用的安全性与防癌效益仍缺乏充分证据。

若正在服药、有肾脏疾病或其他慢性疾病，不建议自行大量补充，应先咨询医师或药师。 预防大肠癌不只靠饮食！ 医提醒出现4种症状别拖 虽然饮食有助于降低部分大肠癌风险，但不能取代定期筛检。 尤其大肠癌早期可能完全没有症状，等到身体发出警讯才就医，可能错过及早发现息肉或癌症的机会。 若出现以下情况，应提高警觉： 反复血便或粪便带血：即使本身有痔疮，也不应直接认定出血一定来自痔疮。 排便习惯持续改变：例如突然经常便秘、腹泻，或排便频率与过去明显不同。 持续腹胀、腹痛或排便不干净：尤其症状反复发生、逐渐加重时，更需要检查。 不明原因体重减轻、疲倦或贫血：可能与慢性肠胃道出血或其他疾病有关，应由医师评估。

目前台湾公费大肠癌筛检对象包括45至74岁民众，以及40至44岁且父母、子女或兄弟姊妹曾罹患大肠癌者，符合资格者可每两年接受一次粪便潜血检查。 若有症状或高风险因素，即使尚未达到公费筛检年龄，也应主动就医。 预防大肠癌，与其迷信某一种抗癌食物，更重要的是维持均衡饮食、摄取足够膳食纤维、减少加工肉品、规律运动，并依个人风险接受适当筛检。 通过大肠镜及早发现并切除癌前息肉，才是降低大肠癌发生风险的重要方法。