大腸癌年輕化已經不是老年人才會得的疾病，近年有不少年輕患者只是偶爾腹脹、排便不順，卻以為是痔瘡或腸胃不好，直到接受大腸鏡檢查，才發現罹患大腸癌。 除了及早篩檢，日常飲食也是預防大腸癌的重要關鍵。 腸胃科醫師陳保中指出，蔬果中的膳食纖維與槲皮素受到醫學研究關注，其中膳食纖維已有較多人體研究支持，槲皮素則在細胞及動物實驗中展現抗癌潛力。 究竟哪些食物值得多吃？ 又該如何搭配，才能真正幫助腸道健康？ 30多歲血便以為痔瘡！ 大腸鏡一照竟是癌症第三期 大腸癌早期症狀不明顯，正是許多患者延誤就醫的原因。

腸胃科醫師陳保中指出，臨床上有些30多歲的年輕患者，既沒有癌症家族史，平時也沒有明顯不適，只有偶爾腹脹、排便不順，或糞便帶有少量血絲，往往認為只是痔瘡、便秘或一般消化不良，沒有立即接受檢查。 然而，血便並非痔瘡的專屬症狀，也可能與大腸息肉、發炎性腸道疾病甚至大腸癌有關。 若反覆出現血便，或伴隨排便習慣改變、腹痛、體重不明原因下降等情況，就應儘速就醫，由醫師評估是否需要安排大腸鏡檢查。 尤其大腸癌可能從腺瘤性息肉逐漸演變而來，這個過程往往歷經多年，早期不一定出現明顯症狀。 等到腫瘤長大、造成腸道狹窄或持續出血時，病情可能已經進入下一階段。 不過並非所有出現明顯症狀的患者都已經是第三期，也不是所有大腸息肉都會癌變。

真正重要的是，不能單憑症狀輕重判斷疾病是否嚴重。 每天吃夠膳食纖維，大腸癌風險有望降低？ 研究揭飲食關鍵 除了定期接受篩檢，飲食習慣也是影響大腸癌風險的重要因素。 陳保中引述國際醫學研究指出，膳食纖維是維持腸道健康的重要營養素，攝取充足有助於促進正常排便、維持腸道菌相，並可能降低大腸癌發生風險。 膳食纖維的作用不只是幫助排便。 當腸道細菌發酵部分膳食纖維時，會產生丁酸等短鏈脂肪酸，有助於維持腸道黏膜健康，也與腸道發炎反應調節有關。 《美國臨床營養學期刊》研究，每日攝取25克以上膳食纖維，大腸癌風險可降低22%。 攝取較多全穀類及膳食纖維，與較低的大腸直腸癌風險有關。

因此，比起刻意追求單一營養素，養成多吃蔬菜、水果、豆類及全穀雜糧的飲食習慣，更具有實際意義。 洋蔥、蘋果藏抗癌成分！ 槲皮素能抑制癌細胞生長？ 除了膳食纖維，近年另一個受到研究關注的天然植物成分，就是「槲皮素」（Quercetin）。 槲皮素屬於類黃酮的一種，廣泛存在於洋蔥、蘋果、莓果及部分蔬菜中，具有抗氧化及調節發炎反應的生物學特性。 發表於《藥理學前沿》（Frontiers in Pharmacology）的相關研究指出，槲皮素在細胞及動物實驗中，可能透過調控細胞訊息傳遞路徑，影響癌細胞增殖、凋亡及轉移相關機制。 簡單來說，部分實驗發現，槲皮素可能干擾癌細胞生長，並促進癌細胞進入程序性死亡，也就是所謂的「細胞凋亡」。

不過，這不代表每天吃洋蔥、蘋果就能殺死人體內的癌細胞。 現階段槲皮素的抗癌研究仍以實驗室及動物模型為主，尚缺乏足夠的人體臨床證據，證明透過飲食或補充劑攝取槲皮素，就能直接預防或治療大腸癌。 對一般民眾而言，與其將槲皮素視為抗癌特效成分，不如把富含槲皮素的食物納入多樣化飲食，同時攝取其他植化素、維生素及膳食纖維。 槲皮素食物有哪些？ 10種常見蔬果一次看 想補充槲皮素，不一定需要購買昂貴保健食品。 日常生活中就有不少食物含有這類植物成分，尤其洋蔥、蘋果及部分莓果，都是常見來源。

以下整理10種可納入日常飲食的蔬果： 食物 營養特色 洋蔥 常見且相對豐富的槲皮素來源，紅洋蔥尤其值得注意 蘋果 果皮含有槲皮素等多酚，洗淨後可連皮食用 葡萄 含多種多酚與抗氧化植化素 藍莓 富含花青素，也含有其他類黃酮 櫻桃 含多種多酚及植物性抗氧化成分 青椒 提供維生素C及多種植化素 花椰菜 提供膳食纖維、維生素C及多種植化素 羽衣甘藍 含槲皮素、山奈酚等類黃酮 蘆筍 含有槲皮素及膳食纖維 香菜 含有多種植物性多酚成分 上述食物的槲皮素含量差異很大，並不是每一種都屬於高含量來源，也不能依照這份清單直接推論抗癌效果排名。 此外，綠茶、蕎麥等食物也含有不同種類的多酚或類黃酮，可以作為多樣化飲食的一部分。 槲皮素搭配維生素C更好？

營養師揭正確吃法 槲皮素雖然具有研究潛力，但人體吸收與代謝過程相當複雜，吃進多少槲皮素，不代表身體就能完整吸收相同劑量。 營養師江欣樺指出，槲皮素的生物利用率是營養研究的重要課題，部分研究也關注維生素C與槲皮素共同作用的可能性。 因此，日常飲食可以將富含槲皮素的食材，搭配富含維生素C的蔬果，例如洋蔥炒甜椒、花椰菜搭配彩椒，或飯後食用奇異果、芭樂等水果。 這樣的搭配能讓一餐攝取更多不同種類的營養素，不過，目前仍不能直接宣稱維生素C一定能讓槲皮素在人體內的吸收率翻倍。 此外，槲皮素補充劑的劑量通常遠高於一般飲食攝取量，長期高劑量使用的安全性與防癌效益仍缺乏充分證據。

若正在服藥、有腎臟疾病或其他慢性疾病，不建議自行大量補充，應先諮詢醫師或藥師。 預防大腸癌不只靠飲食！ 醫提醒出現4種症狀別拖 雖然飲食有助於降低部分大腸癌風險，但不能取代定期篩檢。 尤其大腸癌早期可能完全沒有症狀，等到身體發出警訊才就醫，可能錯過及早發現息肉或癌症的機會。 若出現以下情況，應提高警覺： 反覆血便或糞便帶血：即使本身有痔瘡，也不應直接認定出血一定來自痔瘡。 排便習慣持續改變：例如突然經常便秘、腹瀉，或排便頻率與過去明顯不同。 持續腹脹、腹痛或排便不乾淨：尤其症狀反覆發生、逐漸加重時，更需要檢查。 不明原因體重減輕、疲倦或貧血：可能與慢性腸胃道出血或其他疾病有關，應由醫師評估。

目前台灣公費大腸癌篩檢對象包括45至74歲民眾，以及40至44歲且父母、子女或兄弟姊妹曾罹患大腸癌者，符合資格者可每兩年接受一次糞便潛血檢查。 若有症狀或高風險因素，即使尚未達到公費篩檢年齡，也應主動就醫。 預防大腸癌，與其迷信某一種抗癌食物，更重要的是維持均衡飲食、攝取足夠膳食纖維、減少加工肉品、規律運動，並依個人風險接受適當篩檢。 透過大腸鏡及早發現並切除癌前息肉，才是降低大腸癌發生風險的重要方法。