2026秋季台东慢食节「夜食餐桌」将于10月24日（六）、25日（日）17时至22时，在台东新生广场登场。 今年以「台东夜晚饮食记忆」为主题，邀集台东料理人、农友与地方店家，以当令食材、原民风味及地方饮食文化发展限定料理，并规划「慢食集、慢食讲、慢食吟、慢食器、慢食导」五大主题，带领民众从吃、听、唱、做、走等不同方式，认识台东的夜食文化。 2026年台东慢食节「夜食餐桌」于10/24-25登场。 （照片提供／津和堂） 台东县长饶庆铃表示，台东慢食节自2017年创办以来，持续以「优质、纯净、公平」为内核精神，今年秋季特别从「夜晚吃的食物」出发，重新梳理台东不同世代的夜间饮食记忆。

从戏院散场后的街头小吃、下班后的一碗热食，到部落围火共享食物的日常，都成为料理人发想的起点；超丰盛的海线渔夫面、创意布农豆豆馅饼、部落炒蜗牛、熏肉姆姆饭、台式咸粥等限定料理都会在这场活动出现，通过一道道夜食，看见台东地方食材、饮食文化与生活记忆的延续。 本次「慢食集」将由参与店家以夜间饮食记忆为灵感，结合台东当令食材、原民风味、家族记忆料理推出活动限定料理；「慢食讲」从饮食切入地方故事与城市变迁，认识食物如何记录一座城市的生活轨迹；「慢食吟」以音乐与演出丰富夜间活动内容，呈现台东夜晚的生活节奏。

「慢食器」则从天然材料与环境永续出发，通过手作体验认识食器与土地的关系；「慢食导」由台东慢食协会带领民众走访活动现场，介绍料理职人、食材来源及背后的环境价值，从一道料理进一步认识台东的物产与饮食文化。 台东慢食节「慢食器」（照片提供／津和堂） 台东县政府表示，希望通过「夜食餐桌」，将地方饮食记忆带回当代餐桌，也让更多民众从日常的一餐认识台东。 活动两日皆免费入场，全区不提供一次性餐具，邀请民众自备餐具，在秋夜走进台东新生广场，品尝属于台东的深夜风土。

2026台东慢食节「夜食餐桌」 时间｜2026年10月24日（六）、25日（日）17:00－22:00 地点｜台东市台东新生广场 活动内容｜慢食集、慢食讲、慢食吟、慢食器、慢食导 入场方式｜免费入场，全区不提供一次性餐具