2026秋季臺東慢食節「夜食餐桌」將於10月24日（六）、25日（日）17時至22時，在臺東新生廣場登場。 今年以「臺東夜晚飲食記憶」為主題，邀集臺東料理人、農友與地方店家，以當令食材、原民風味及地方飲食文化發展限定料理，並規劃「慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器、慢食導」五大主題，帶領民眾從吃、聽、唱、做、走等不同方式，認識臺東的夜食文化。 2026年台東慢食節「夜食餐桌」於10/24-25登場。 （照片提供／津和堂） 臺東縣長饒慶鈴表示，臺東慢食節自2017年創辦以來，持續以「優質、純淨、公平」為核心精神，今年秋季特別從「夜晚吃的食物」出發，重新梳理臺東不同世代的夜間飲食記憶。

從戲院散場後的街頭小吃、下班後的一碗熱食，到部落圍火共享食物的日常，都成為料理人發想的起點；超豐盛的海線漁夫麵、創意布農豆豆餡餅、部落炒蝸牛、燻肉姆姆飯、台式鹹粥等限定料理都會在這場活動出現，透過一道道夜食，看見臺東地方食材、飲食文化與生活記憶的延續。 本次「慢食集」將由參與店家以夜間飲食記憶為靈感，結合臺東當令食材、原民風味、家族記憶料理推出活動限定料理；「慢食講」從飲食切入地方故事與城市變遷，認識食物如何記錄一座城市的生活軌跡；「慢食吟」以音樂與演出豐富夜間活動內容，呈現臺東夜晚的生活節奏。

「慢食器」則從天然材料與環境永續出發，透過手作體驗認識食器與土地的關係；「慢食導」由臺東慢食協會帶領民眾走訪活動現場，介紹料理職人、食材來源及背後的環境價值，從一道料理進一步認識臺東的物產與飲食文化。 台東慢食節「慢食器」（照片提供／津和堂） 臺東縣政府表示，希望透過「夜食餐桌」，將地方飲食記憶帶回當代餐桌，也讓更多民眾從日常的一餐認識臺東。 活動兩日皆免費入場，全區不提供一次性餐具，邀請民眾自備餐具，在秋夜走進臺東新生廣場，品嚐屬於臺東的深夜風土。

2026臺東慢食節「夜食餐桌」 時間｜2026年10月24日（六）、25日（日）17:00－22:00 地點｜臺東市臺東新生廣場 活動內容｜慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器、慢食導 入場方式｜免費入場，全區不提供一次性餐具