中央消息

（中央社记者 冯昭 苏州17日电）第5届苏州台湾美食节16日晚上揭幕，因应中国正面临消费转型期，主办单位策展方向是品质提升，定价更亲民，加上尝试新的行销策略，开展首日白天的客流量已是上届的5倍。

由新光三越主办的第5届苏州台湾美食节16日至25日在苏州新光天地前广场举行，规模全面升级，包含美食和游戏摊位，美食参展品牌从去年的40家增至60家，汇聚台湾四大夜市的招牌摊位，希望呈现原汁原味的台湾夜市。

苏州工业园区台资企业协会会长、新越百货（苏州）董事长费金基在开幕致词表示，今年62个摊位是苏州台湾美食节规模最大的一届，主要原因是去年举办后，参展摊商发现苏州市民很喜欢台湾小吃，回去之后「楼上招楼下」，今年参展踊跃。

新越百货营业经理陈威廷表示，因应中国大陆消费升级与价格亲民化的双重趋势，本届美食节与时俱进，一方面价格更平民化，并且往质的方向提升，设备、包装、服务全面换新，包装以外卖平台为标准，整体质感显著提升。

陈威廷表示，为呈现原汁原味的台湾小吃，包括烹饪设备，全部朝向跟台湾一样的来准备。有些电器因为两岸电压不同，还特别在大陆找厂商全新订制。

食材的部分，陈威廷说，坚持原汁原味的内核理念，冬瓜茶砖、麻油、米酒、花生糖等台湾独有食材由摊商专程从台湾带来，确保风味纯正。

台湾夜市的特色是现场制作，陈威廷说，美食节规模大，完全由师傅在现场炒制会来不及供应。在厦门有配合的食材工厂，按照摊商提供的食谱预制，但预制程度控制在30%左右，既保障供应效率，又保留现场制作的烟火气。

参展的所有摊位老板都是从台湾到苏州现场，部分甚至是暂停台湾夜市摊的营业。

连续3年参展的台南花园夜市管委员成员、摊商梁淳玮说，最初参展是希望跳脱舒适圈，来了之后发现民众友善，喜欢台湾美食。而且收获最大的是，以前习惯用明火，但大陆展摊只能用电烹调，在这里学会如何用不同的设备、如何与电工配合，在不使用明火的情况下制作美食。由于台湾也越来越多展览要求用电，这些经验对于回台做生意有很大的帮助。

陈威廷标示，邀摊商参展是以「落地生根」为目标，通过持续合作，让台湾夜市品牌深入了解大陆市场，计划在2至3年内推动首批品牌正式落地苏州，让台湾夜市文化在这里持续绽放。

苏州台湾美食节去年日均客流约10万人次，陈威廷说，今年第一天仅白天客流已达去年同期的5倍以上。宣传策略从微信朋友圈升级至抖音全域覆盖，成功吸引大量本地年轻消费者。（编辑：朱建陵）1151017

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