台湾人到盐酥鸡摊、便当店或居酒屋用餐时，经常可以看到外皮酥脆、肚子里塞满鱼卵的「柳叶鱼」，是不少民众喜爱的平价料理。 不过，日本北海道近来传出柳叶鱼渔获短缺的消息，却没有明显影响台湾市场供应，让人好奇为什么日本产量不足，台湾仍能轻松买到。 原来，台湾市面上长期被称为柳叶鱼的鱼类，多数并非北海道真正的柳叶鱼，而是另一种俗称「喜相逢」的毛鳞鱼。 虽然两者外型相似，也经常以整尾油炸的方式料理，但实际上属于不同鱼种，来源与市场价格也有相当大的差异。 台湾盐酥鸡店常见的「柳叶鱼」，其实多数是俗称喜相逢的毛鳞鱼，与北海道柳叶鱼不同种。 （示意图／取自flickr） 柳叶鱼不等于喜相逢！

外型相似却是不同鱼种 根据《东森新闻》报导，北海道真正的柳叶鱼与台湾常见的喜相逢，虽然都有细长银白色鱼身，且经常被当作同一种鱼贩售，但仔细比较仍能看出不同。 北海道柳叶鱼体型相对较小，长度约12至15公分，眼睛较大、嘴部也比较明显；至于台湾市场常见的喜相逢，实际上是毛鳞鱼，体长约15至25公分，头部较小、身形修长。 由于一般消费者较少接触未经处理的完整鱼体，加上两者经过油炸后外观接近，因此不少人多年来都以为自己吃到的是北海道柳叶鱼，却不知道两种鱼在生物分类上并不相同。 台湾市面上的喜相逢主要仰赖进口，常见来源包括挪威、加拿大及冰岛等北大西洋周边地区。

这些毛鳞鱼经过冷冻运输后进入台湾市场，供应餐饮业者及一般消费者，与北海道柳叶鱼的渔获供应并非完全相同的市场。 也因为来源不同，即使日本北海道柳叶鱼出现渔获减少或供货吃紧的情况，台湾盐酥鸡店使用的毛鳞鱼仍可能维持正常供应。 不过，进口鱼货价格仍会受到国际渔获量、运输成本及汇率等因素影响，因此不能单凭北海道柳叶鱼短缺，就直接推论台湾常见的喜相逢一定会涨价或缺货。 正宗柳叶鱼价格差很大！ 喜相逢每斤约150至250元 除了产地与体型不同，两种鱼在市场上的价格也存在明显落差，台湾常见的喜相逢，每台斤价格约150至250元，因为相对容易取得，成为盐酥鸡摊与平价餐饮常用的食材。

至于北海道真正的柳叶鱼，因产量、捕捞季节与进口条件限制，价格相对较高，台湾市场也较不容易买到。 此外，北海道柳叶鱼具有特定捕捞季节，主要集中在每年10月至11月，因此供应受到季节影响较大。 消费者若想确认买到的是哪一种鱼，不能只看菜单上的「柳叶鱼」三个字，还应留意商品标示的鱼种及原产地。

柳叶鱼与喜相逢差异比较 比较项目 北海道柳叶鱼 喜相逢（毛鳞鱼） 鱼种 柳叶鱼 毛鳞鱼 常见产地 日本北海道 挪威、加拿大、冰岛 体长 约12至15公分 约15至25公分 外型 眼睛较大、嘴部明显 头部较小、身形修长 口感 细嫩、鱼卵较多 蛋香、肉质平均 价格 相对较高，台湾较难买到 约150至250元／台斤 台湾市场 较少见 盐酥鸡店、便当店常见 为何大家都叫柳叶鱼？ 买鱼别只看名称 认明产地才不会搞混 台湾民众之所以容易混淆柳叶鱼与喜相逢，主要与市场长期沿用的商品名称有关。 由于两种鱼同样适合整尾烹调，也都有带卵鱼体受到消费者喜爱，因此在餐饮市场中逐渐出现名称混用的情况。

对一般消费者而言，喜相逢并不代表品质较差或不能食用，而是与北海道柳叶鱼不同的鱼种，各自具有不同的产地、口感与价格。 若是购买冷冻鱼货或到餐厅点餐，想知道自己吃的是北海道柳叶鱼还是毛鳞鱼，最直接的方法仍是确认包装上的正式鱼种名称、产地信息，必要时向店家询问，避免把两种外型相近的鱼误认为同一种。