台灣人到鹽酥雞攤、便當店或居酒屋用餐時，經常可以看到外皮酥脆、肚子裡塞滿魚卵的「柳葉魚」，是不少民眾喜愛的平價料理。 不過，日本北海道近來傳出柳葉魚漁獲短缺的消息，卻沒有明顯影響台灣市場供應，讓人好奇為什麼日本產量不足，台灣仍能輕鬆買到。 原來，台灣市面上長期被稱為柳葉魚的魚類，多數並非北海道真正的柳葉魚，而是另一種俗稱「喜相逢」的毛鱗魚。 雖然兩者外型相似，也經常以整尾油炸的方式料理，但實際上屬於不同魚種，來源與市場價格也有相當大的差異。 台灣鹽酥雞店常見的「柳葉魚」，其實多數是俗稱喜相逢的毛鱗魚，與北海道柳葉魚不同種。 （示意圖／取自flickr） 柳葉魚不等於喜相逢！

外型相似卻是不同魚種 根據《東森新聞》報導，北海道真正的柳葉魚與台灣常見的喜相逢，雖然都有細長銀白色魚身，且經常被當作同一種魚販售，但仔細比較仍能看出不同。 北海道柳葉魚體型相對較小，長度約12至15公分，眼睛較大、嘴部也比較明顯；至於台灣市場常見的喜相逢，實際上是毛鱗魚，體長約15至25公分，頭部較小、身形修長。 由於一般消費者較少接觸未經處理的完整魚體，加上兩者經過油炸後外觀接近，因此不少人多年來都以為自己吃到的是北海道柳葉魚，卻不知道兩種魚在生物分類上並不相同。 台灣市面上的喜相逢主要仰賴進口，常見來源包括挪威、加拿大及冰島等北大西洋周邊地區。

這些毛鱗魚經過冷凍運輸後進入台灣市場，供應餐飲業者及一般消費者，與北海道柳葉魚的漁獲供應並非完全相同的市場。 也因為來源不同，即使日本北海道柳葉魚出現漁獲減少或供貨吃緊的情況，台灣鹽酥雞店使用的毛鱗魚仍可能維持正常供應。 不過，進口魚貨價格仍會受到國際漁獲量、運輸成本及匯率等因素影響，因此不能單憑北海道柳葉魚短缺，就直接推論台灣常見的喜相逢一定會漲價或缺貨。 正宗柳葉魚價格差很大！ 喜相逢每斤約150至250元 除了產地與體型不同，兩種魚在市場上的價格也存在明顯落差，台灣常見的喜相逢，每台斤價格約150至250元，因為相對容易取得，成為鹽酥雞攤與平價餐飲常用的食材。

至於北海道真正的柳葉魚，因產量、捕撈季節與進口條件限制，價格相對較高，台灣市場也較不容易買到。 此外，北海道柳葉魚具有特定捕撈季節，主要集中在每年10月至11月，因此供應受到季節影響較大。 消費者若想確認買到的是哪一種魚，不能只看菜單上的「柳葉魚」三個字，還應留意商品標示的魚種及原產地。

柳葉魚與喜相逢差異比較 比較項目 北海道柳葉魚 喜相逢（毛鱗魚） 魚種 柳葉魚 毛鱗魚 常見產地 日本北海道 挪威、加拿大、冰島 體長 約12至15公分 約15至25公分 外型 眼睛較大、嘴部明顯 頭部較小、身形修長 口感 細嫩、魚卵較多 蛋香、肉質平均 價格 相對較高，台灣較難買到 約150至250元／台斤 台灣市場 較少見 鹽酥雞店、便當店常見 為何大家都叫柳葉魚？ 買魚別只看名稱 認明產地才不會搞混 台灣民眾之所以容易混淆柳葉魚與喜相逢，主要與市場長期沿用的商品名稱有關。 由於兩種魚同樣適合整尾烹調，也都有帶卵魚體受到消費者喜愛，因此在餐飲市場中逐漸出現名稱混用的情況。

對一般消費者而言，喜相逢並不代表品質較差或不能食用，而是與北海道柳葉魚不同的魚種，各自具有不同的產地、口感與價格。 若是購買冷凍魚貨或到餐廳點餐，想知道自己吃的是北海道柳葉魚還是毛鱗魚，最直接的方法仍是確認包裝上的正式魚種名稱、產地資訊，必要時向店家詢問，避免把兩種外型相近的魚誤認為同一種。