曾连续十年获《东京米其林指南》一星，源自东京人形町的正宗百年名店「日山 割烹寿喜烧（すき焼割烹日山,sukiyaki hiyama）」，自2025年登台后，以日山百年目利师选牛技术，将东京本店经典的传统关东寿喜烧带进台北，成为日本进驻来台最顶级寿喜烧割烹品牌。 登台满周年之际，日山特别推出「顶级山形牛全牛宴」，每月由日本精选人形町本店最受欢迎的顶级「山形牛」空运来台，台湾每月配额限量供应约60公斤，驻店主厨延续东京本店会席料理型态，一牛多部位概念设计完整套餐，每位5,880元，8道式套餐通过秋冬时令新菜展现山形牛不同部位的风味层次。

为欢庆一周年庆，于10月13日～11月12日活动推出「逢一有礼」、「清酒买一送一」两项优惠；凡在活动期间遇含数字「1」的日数，即可享有任一套餐9着优惠，以及午、晚餐其来店用餐消费，享独家日山清酒（240ml）买一送一折扣。 即日起开放订位：https://reurl.cc/3y9l0l 凡于 2026:10:13(二)~11:12(四)期间，午餐与晚餐期到店消费，即可享日山清酒 240 ml 买一送一优惠。

图片来源：日山餐饮​ 东京本店人气山形牛来台 百年目利技术从「牛」开始把关 源自1912年「日山畜产」的日山割烹寿喜烧，1935年于东京人形町开业，百年来创建从整头竞标、分切熟成到极致料理的完整和牛供应链，在世代传承的「目利」鉴定技术里为饕客精选食材巅峰。 日山借由来台一周年，将「选一头真正好吃的牛」这件事，再一次完整呈现在台湾饕客面前。 特别东京本店点餐率最高的人气冠军牛「山形牛」隆重引进台湾。

山形牛来自日本夏热冬寒、日夜温差大的山形县，气候造就长时间慢生长的牛只具细致油花、柔嫩肉质与清雅脂香特色；但对于日山而言仍不足够，即便山形县为日本三大和牛「米泽牛」重要产地，日山仍延续百年擅长选牛的目利师职人精神，由鉴定师从牛只身形、油脂光泽与肉质弹性判断，加上全牛试食掌握赤身与脂肪比例及入口旨味严格把关，最终选定最适合在店舖使用的山形牛多种部位，台湾饕客可在台北享用与东京本店同步的完美肉品。 以鲜明旬味揭开全牛宴序章 层层展现山形牛秋冬风味 与东京本店的山形牛每月空运来台，台北驻店主厨王祥富通过多年日本料理资历，分切精选出俗称月眉的肋眼上盖、沙朗、肩胛等部位打造其台北限定「山形牛全牛宴」。

前菜 和牛刺身：以海胆、鱼子酱、 新鲜无花果、真山葵点 缀，以一头牛只有 1 公斤重的肋眼上盖部 位，带出和牛最真实的油脂香气和牛肉的口感。 图片来源：日山餐饮​ 套餐由鲜至暖的8道鲜明旬味展开，前菜「和牛刺身」选用一头牛仅约1公斤的珍稀「月眉」部位，细致柔嫩并带有奶油般脂香，搭配海胆、鱼子酱、新鲜无花果与真山葵，交织咸鲜、果香与辛香层次，能体现和牛真实品质的老饕吃法。 先付「山形牛 花之卷」以沙朗薄片包裹白味噌和牛碎肉等食材，再以淡雪盐提味带来开胃效果。

接续的特品「和牛蒸笼蒸」以蒸气带走多余沙朗油脂，搭配水菜与自制橙醋呈现清爽肉香；强肴「朴叶和牛 味噌风」结合飞驒高山乡土料理概念，取带有口感的肩胛羽下肉，通过八丁味噌烧制，交叠朴叶的叶香、味噌焦香与和牛香气，将套餐逐渐拉向最精彩之处。 日山最代表性的寿喜烧，以顶级的肋眼部位呈现，有别于一般的寿喜烧，厚切的肉片先煎表面，后加入传统寿喜烧酱汁烹煮而成，满足饱满肉感。 图片来源：日山餐饮​ 从厚切和牛寿喜烧到和牛清汤 以暖意收住整席秋冬滋味 随着料理温度逐渐升高延续秋冬暖意，全宴的主角「厚切和牛寿喜烧」登场，选用肋眼先煎香表面再加入日山经典寿喜烧酱汁烹煮，保留厚实肉感，搭配山药泥蛋黄酱，更显滑顺而不腻口。

尾声以「和牛山椒烧＆和牛野菌炊饭」延续秋季味觉，炭烤椴木香菇与北海道梦美人米吸附清炖牛高汤的旨味，再佐以日本山椒调味的肩胛上盖肉；吸物「海の味 和牛清汤」则将清澈牛高汤与鲍鱼、大根等食材一同细火慢蒸，让和牛香气转为淡雅鲜甜。 最后以自制白豆沙与时令水果制成甘物「菓物最中」，为整场由浓至淡的全牛宴完美收尾。 集团资源跨品牌串联 周年加赠手打乌龙面再添饱足感 除了以顶级山形牛回馈台湾消费者，适逢来台一周年，日山也通过集团餐饮资源集成，将不同料理专业带进周年企划。 周年庆期间，凡享用「限定山形牛全牛宴」，另加赠手打乌龙面，以富有弹性的面体承接寿喜烧酱汁与和牛油脂香气，为秋冬餐桌增添另一份温暖饱足感。

从日本本店限定供应的山形牛、百年目利选牛技术，到一席完整呈现不同部位特色的全牛料理， 日山台北一周年优惠活动 活动日期：2026/10/13(二)～11/12(四) 1. 逢一有礼：活动期间其「日数」含 1，即可任一套餐享9折。 活 动为期共 13 天：平日 9 天、周末 4 天。 平日为 10/13、10/14、10/15、10/16、10/19、10/21、11/10、11/11、 11/12；周末为10/17、10/18、10/31、11/1（※本活动服务费不 打折、商业午餐不适用） 2. 清酒优惠：午餐与晚餐期到店消费，即可享日山清酒 240 ml买一 送一。 3. 点山形牛全牛宴，即加赠手打乌龙面乙份。

营业时间：11:30～14:30、18:00～21:30 电话：（02）2758-6858 地址：台北市信义区松高路19号 新光三越台北信义新天地A4馆4楼 座位数：70位，含6间包厢 备注：需另加收一成服务费。 备注：全牛宴套餐每位 NT$5,880+10%服务费。 山形牛每月限量供应约60公斤，实际餐点内容依当季食材调整。