在圣爱美侬石灰岩高原上的库特酒庄正值葡萄采收季，库特酒庄拥有400多年历史，在波尔多多数酒庄逐渐采用现代化耕作与酿造技术之际，库特仍坚持遵循古法，从管理到采收尽可能以人工完成，采收后甚至以骡子运送葡萄，生产过程也尽量降低机械与能源的使用。 库特酒庄共同经营者马蒂厄博利厄说明，「我们用骡子把葡萄运下来，接着以人工去梗，我们会把机器关掉1、2天，真的把所有葡萄都用人工去梗，目的是挑出不好的葡萄，留下所有好的葡萄，全部以人工处理，最后连装入发酵槽也是人工完成。 」多数葡萄园会挑选优良葡萄株，培育出基因相同的植株；库特酒庄则保留葡萄藤的遗传多样性，虽然产量较低，但老葡萄藤的「遗传记忆」能让葡萄芽较晚萌发，避开霜害，也较能抵抗气候异常。

此外，库特酒庄17公顷的土地中，约四分之一没有种植葡萄，而是种植约500棵果树，并保留多样的动植物生态，包括蝙蝠和候鸟等数十种动物。 候鸟粪便滋养土壤，蝙蝠捕食害虫，维持葡萄园的自然生态。 库特酒庄共同经营者阿德里安博利厄回应，「我们要尝试按照1750年的方式来耕作，而我们在库特酒庄拥有的一大优势，也是我们抓住的一个机会，就是这里的土壤从未改变，库特酒庄因此始终没有使用任何合成化学品。 」得利于高地势，加上二战时期负责经营酒庄的3名曾祖姑母坚持不用合成农药和除草剂，库特酒庄至今仍维持有机耕作。 30年前家族在酒窖发现一瓶以心形玻璃瓶塞密封的古老葡萄酒，经研究可回溯至1750年，成为家族重现古法酿酒的标竿。

经过多年尝试，酒庄终于在2014年酿出同款风格的葡萄酒，并命名为「少女特酿」，纪念3名曾祖姑母。 库特酒庄共同经营者马蒂厄博利厄指出，「这使它成为目前全世界已知仍装满酒液的最古老圣爱美侬酒瓶，而且很可能也是全世界最古老的波尔多酒瓶。 」全球暖化对农业的影响愈来愈显著。 法国主要甜菜产区之一的塞纳马恩省，受到干旱缺水影响，甜菜生长受阻。 农民估计，每公顷损失约1400到1500欧元，部分田区甚至只能放弃采收。 法国农民加诺说道，「所以我们首先损失的是甜菜的总量，其次是其中无法送进糖厂加工的甜菜，以这块田为例，损失率是100%，因为糖厂无法处理这些甜菜，腐烂程度已经超过可接受的标准。

」法国甜菜产业今（2026）年预估减产近3成，创下1980年以来低点，业者估计整体损失接近10亿欧元。 面对愈来愈频繁的高温与干旱，法国农民正在培育更耐旱的品种、调整种植方式，降低气候变迁对农业生产的冲击。