中央消息

（中央社记者 程爱芬 温哥华1日专电）第一届国际美馔人文艺术交流竞赛在温哥华举行，集结来自台湾、美国、加拿大和意大利共十几位名厨齐聚一堂进行厨艺交流。本次活动重头戏是推广客家美食，客家咸猪肉、客家小炒、黑蒜鸡汤等经典美食都让所有宾客赞不绝口。

来自台湾的7位厨师郭敏昌、郭主义、詹志强、谢慈兴、施俊守、吕志昌和许文铭，周二晚间在温哥华大展手艺，为来自美国、加拿大、意大利的名厨和温哥华侨胞呈现一席充满客家风情的台湾美食。

客家美食交流协会创会理事长郭敏昌设计了8道佳肴，包括：客家咸猪肉、宝岛乌鱼子、龙虾三明治、客韵海鲜羹、客家小炒香米饭、笋干蹄膀、黑蒜鸡汤和红曲年糕。

他说，客家料理讲究「惜时、重情、守味」，这一桌菜是以客家饮食文化为根，加入台菜的丰富与创意，运用加拿大当地能取得的食材，让传统味道跨越海洋，在不同土地上产生新的故事。

绰号「古锥师」的郭主义说，在温哥华厨房最有意思的就是彼此讲着不同的语言，做着不同国家的料理，但一拿起锅铲、一谈到食材，马上就有共同的语言。「大家年龄不同、国籍不同，但烹饪热情都是一样的。」

美国烹饪联合会全国主席马基斯（Rene Marquis）表示，这次活动非常有意义，他们十几个厨师不仅花时间指导加拿大当地烹饪学校的学生，还有机会端出拿手菜彼此分享交流，最后能品尝到满桌的台湾味，真是太幸福了。他并说，已订好机票明年5月和妻子造访台湾，届时可以吃到更多台湾美食。

加拿大卑诗省厨师协会会长路易斯（Steve Lewis）对客家小炒香米饭赞不绝口，他说：「这和我平常吃到的中式炒饭很不一样，食材很简单但是风味很饱满。」他并说，这种跨越国际的烹饪交流，完美体现了凝聚力、合作性和珍贵友谊。

驻温哥华办事处侨务组长郭淑贞感谢7位大厨们献艺，赞扬他们是美食外交大使，用一锅汤、一碗羹、一口菜展现了台湾土地和人文的温度和厚度。

活动主办方中华枫华国际美馔人文艺术联盟协会会长张珮仪则说，美食无国界，一顿饭可以让陌生的人变成朋友，希望更多人能从食物中感受到台湾人的热情和客家人的精神。（编辑：陈承功）1151002

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