陪伴高雄人走过一甲子的老字号江浙菜餐厅「祥钰楼」，因前经营者年事渐高、疫情冲击及后继无人等因素，历经数度停业后正式熄灯，让不少老饕深感不舍。如今，熟悉的老味道将重新飘香！「PK裤子大王」董事长杨政城因不舍这份高雄人的共同饮食记忆就此消失，决定接手经营，并于原址重新出发，更名为「祥鹤楼港式海鲜餐厅」，斥资千万元进行空间改造、设备升级及菜色调整，在保留经典江浙老味道的基础上，加入港式料理与新鲜海鲜，让一甲子的老滋味重新登上高雄餐桌。

杨政城表示，自己多年来也是祥钰楼的忠实顾客，得知老店因经营者退休、后继无人而熄灯，心中相当不舍，因此决定接下这间餐厅。「我想把它承接下来，一直延续下去，让大家保留这份美好的记忆。这个味道我不想换，就是希望把它留下来。」

对杨政城而言，这次接手的不只是一间餐厅，更是一段属于高雄人的共同味觉记忆。走过一甲子的祥鹤楼，承载许多高雄家庭的聚餐、长辈寿宴、婚宴喜庆，以及亲友多年来一次次相聚的生活片段，因此祥鹤楼重新开门后，首要任务就是把老顾客熟悉的味道留下来。

为让老顾客重新走进餐厅时，依然能吃到记忆中的味道，祥鹤楼特别留用原有厨师团队与服务班底，经典菜色也尽可能完整保留，包括外酥内软的手工葱油饼、香气浓郁的清蒸臭豆腐、大火快炒的韭黄清炒鳝糊，以及红烧下巴、东坡肉、北京烤鸭等老饕熟悉的招牌菜。

在「守住老味道」之外，祥鹤楼也邀请国宴主厨进驻坐镇，以原有江浙菜为基础，进一步融合港式料理与新鲜海鲜，推出炝蟹、蜜汁火腿、避风塘臭豆腐等新菜色，让传统滋味展现新的可能。其中，「避风塘臭豆腐」更是将老店经典臭豆腐结合港式避风塘料理手法重新演绎，搭配炝蟹、蜜汁火腿等特色料理，从「保存老味道」延伸至「老菜新作」，希望让熟悉祥鹤楼的老饕吃得到回忆，也让年轻世代品尝传统料理的全新风貌。

杨政城指出，一家走过一甲子的老餐厅，真正珍贵的不只是菜色，更是餐桌背后累积的人情与故事。对许多高雄家庭而言，祥鹤楼可能曾是家人聚餐的地方，也可能留下婚宴、寿宴或朋友相聚的珍贵回忆。因此，祥鹤楼重新营运后，希望做的不只是「老店新开」，而是让曾经在这里留下故事的人，还能重新走进熟悉的空间、吃到记忆中的味道；另一方面，也通过港式料理、海鲜及创新菜色，吸引更多年轻世代走进餐厅，让老味道有机会延续下一个世代。

值得一提的是，杨政城过去以「PK裤子大王」品牌经典广告文案「再大的鸟都装得下」打开知名度，后来跨足旅宿产业打造「鸟巢商旅」，如今接手老字号祥鹤楼，并将餐厅更名为「祥鹤楼」，从服饰、旅宿到餐饮，品牌发展一路与「鸟」结下特殊缘分。「祥鹤」除了延续这份趣味巧合，也象征吉祥、长久与传承，与杨政城接手老店的初衷相互呼应，希望让祥鹤楼累积一甲子的好味道不只是被保存，更能持续传下去。

为庆祝重新营运，也希望找回曾与祥鹤楼共同走过岁月的老顾客，祥鹤楼特别推出「老顾客回娘家」活动，即日起至2026年10月31日止，凡过去曾在祥鹤楼用餐，并保存当年用餐照片的顾客，只要到祥鹤楼出示珍藏旧照，同意授权店家将照片展示于餐厅「回忆形象墙」，每桌即可免费招待手工葱油饼及清蒸臭豆腐各一份。

祥鹤楼表示，希望通过一张张珍贵老照片，把不同年代顾客与祥鹤楼共同留下的故事重新找回来。一张照片，可能是一场婚宴、一桌寿宴，也可能只是全家人一次平凡却珍贵的聚餐；当这些照片重新出现在餐厅墙面上，记录的不只是祥鹤楼走过的岁月，更是一代又一代高雄人的生活记忆。

从祥鹤楼到祥鹤楼，名字改变了，但杨政城希望留下的，是老顾客熟悉的人情与味道。未来祥鹤楼将在保存经典江浙料理的基础上，持续加入港点、海鲜与创新菜色，让老顾客回来找寻记忆，也让新一代顾客在这张餐桌上创造属于自己的新故事，让这份陪伴高雄人一甲子的老味道继续飘香。