陪伴高雄人走過一甲子的老字號江浙菜餐廳「祥鈺樓」，因前經營者年事漸高、疫情衝擊及後繼無人等因素，歷經數度停業後正式熄燈，讓不少老饕深感不捨。如今，熟悉的老味道將重新飄香！「PK褲子大王」董事長楊政城因不捨這份高雄人的共同飲食記憶就此消失，決定接手經營，並於原址重新出發，更名為「祥鶴樓港式海鮮餐廳」，斥資千萬元進行空間改造、設備升級及菜色調整，在保留經典江浙老味道的基礎上，加入港式料理與新鮮海鮮，讓一甲子的老滋味重新登上高雄餐桌。

楊政城表示，自己多年來也是祥鈺樓的忠實顧客，得知老店因經營者退休、後繼無人而熄燈，心中相當不捨，因此決定接下這間餐廳。「我想把它承接下來，一直延續下去，讓大家保留這份美好的記憶。這個味道我不想換，就是希望把它留下來。」

對楊政城而言，這次接手的不只是一間餐廳，更是一段屬於高雄人的共同味覺記憶。走過一甲子的祥鶴樓，承載許多高雄家庭的聚餐、長輩壽宴、婚宴喜慶，以及親友多年來一次次相聚的生活片段，因此祥鶴樓重新開門後，首要任務就是把老顧客熟悉的味道留下來。

為讓老顧客重新走進餐廳時，依然能吃到記憶中的味道，祥鶴樓特別留用原有廚師團隊與服務班底，經典菜色也盡可能完整保留，包括外酥內軟的手工蔥油餅、香氣濃郁的清蒸臭豆腐、大火快炒的韭黃清炒鱔糊，以及紅燒下巴、東坡肉、北京烤鴨等老饕熟悉的招牌菜。

在「守住老味道」之外，祥鶴樓也邀請國宴主廚進駐坐鎮，以原有江浙菜為基礎，進一步融合港式料理與新鮮海鮮，推出熗蟹、蜜汁火腿、避風塘臭豆腐等新菜色，讓傳統滋味展現新的可能。其中，「避風塘臭豆腐」更是將老店經典臭豆腐結合港式避風塘料理手法重新演繹，搭配熗蟹、蜜汁火腿等特色料理，從「保存老味道」延伸至「老菜新作」，希望讓熟悉祥鶴樓的老饕吃得到回憶，也讓年輕世代品嘗傳統料理的全新風貌。

楊政城指出，一家走過一甲子的老餐廳，真正珍貴的不只是菜色，更是餐桌背後累積的人情與故事。對許多高雄家庭而言，祥鶴樓可能曾是家人聚餐的地方，也可能留下婚宴、壽宴或朋友相聚的珍貴回憶。因此，祥鶴樓重新營運後，希望做的不只是「老店新開」，而是讓曾經在這裡留下故事的人，還能重新走進熟悉的空間、吃到記憶中的味道；另一方面，也透過港式料理、海鮮及創新菜色，吸引更多年輕世代走進餐廳，讓老味道有機會延續下一個世代。

值得一提的是，楊政城過去以「PK褲子大王」品牌經典廣告文案「再大的鳥都裝得下」打開知名度，後來跨足旅宿產業打造「鳥巢商旅」，如今接手老字號祥鶴樓，並將餐廳更名為「祥鶴樓」，從服飾、旅宿到餐飲，品牌發展一路與「鳥」結下特殊緣分。「祥鶴」除了延續這份趣味巧合，也象徵吉祥、長久與傳承，與楊政城接手老店的初衷相互呼應，希望讓祥鶴樓累積一甲子的好味道不只是被保存，更能持續傳下去。

為慶祝重新營運，也希望找回曾與祥鶴樓共同走過歲月的老顧客，祥鶴樓特別推出「老顧客回娘家」活動，即日起至2026年10月31日止，凡過去曾在祥鶴樓用餐，並保存當年用餐照片的顧客，只要到祥鶴樓出示珍藏舊照，同意授權店家將照片展示於餐廳「回憶形象牆」，每桌即可免費招待手工蔥油餅及清蒸臭豆腐各一份。

祥鶴樓表示，希望透過一張張珍貴老照片，把不同年代顧客與祥鶴樓共同留下的故事重新找回來。一張照片，可能是一場婚宴、一桌壽宴，也可能只是全家人一次平凡卻珍貴的聚餐；當這些照片重新出現在餐廳牆面上，記錄的不只是祥鶴樓走過的歲月，更是一代又一代高雄人的生活記憶。

從祥鶴樓到祥鶴樓，名字改變了，但楊政城希望留下的，是老顧客熟悉的人情與味道。未來祥鶴樓將在保存經典江浙料理的基礎上，持續加入港點、海鮮與創新菜色，讓老顧客回來找尋記憶，也讓新一代顧客在這張餐桌上創造屬於自己的新故事，讓這份陪伴高雄人一甲子的老味道繼續飄香。