毒油事件引发全台食安风暴，面对中央政府处理危机手忙脚乱、决策混乱，地方首长决定挺身而出。 台中市长卢秀燕19日宣布，将于下周主动召开「县市长反毒油在线国是会议」，并携手台北市长蒋万安、云林县长张丽善、基隆市长谢国梁等地方首长创建联防机制。 「中央不做，地方先做」共商食安对策，向中央反映地方声音，全力捍卫国民健康。 市长卢秀燕表示，「食安就是国安」，毒油事件爆发至今，中央不仅无法向人民交代毒油的来源与真相，反倒是地方政府承担了地毯式稽查、大量检验、跨县市通报及开罚等绝大部分的防线工作，却还屡遭中央政治攻击。

下周将比照过去处理对美关税时的模式，寻求各县市首长时间的「最大公约数」召开在线国是会议，集思广益汇聚基层声音与具体对策，强力促使中央采纳地方做法，好让全国人民能吃得安心，不再为食安问题惶惶不可终日。 面对中央作法，各县市首长也纷纷表达强力建言。 台北市长蒋万安认为中央处理超过三周仍找不出原因、甚至一路盖牌护航，特别感谢台中市政府在第一时间掌握产品流向并通报台北市，才让地方能迅速预防性下架，未来各县市将积极推动联防修法，落实源头管理与即时通报。

云林县长张丽善指出，中央要人民自己选择吃什么简直是严重失态，为防更多毒油被民众吃下肚，后续将前往凯道大声为民发声；基隆市长谢国梁则针对在地的炸物小吃文化，强烈反对卫福部要求民众少吃炸物的推托说法，强调提供安全油品是政府的责任。 「地方首长联手抗毒油，跨县市守护国人健康最后一道防线！ 」卢秀燕与各地方首长均一致强调，食品安全是国家不可妥协的底线，即便面临重重压力和挑战，地方捍卫食安的决心也绝不退缩。 后续地方将通过在线国是会议与推动修法双管齐下，强力要求中央公开透明所有信息、负起应有责任，将致癌毒油彻底驱赶出民众的餐桌，还给百姓一个安心的食安真相。