火锅汤底加蒜泥可以吗？ 多数人吃火锅，习惯先把高丽菜、火锅料丢进锅里，但最近网络上流行一种新煮法：开吃前先到酱料区，把蒜泥、辣椒和葱花舀进汤里一起煮，号称汤头立刻升级。 连锁火锅「钱都」的小编甚至现身回应支持，不过也有火锅店明文禁止，还有人试了之后觉得味道太重。 火锅汤底加蒜泥葱花？ 网友实测钱都汤头「100分」 一名网友日前在Threads分享，到钱都吃火锅时，还没下料就先从酱料区装了3碗佐料，分别是辣椒、蒜头和葱花，接着全部倒进锅中熬煮，大赞「钱都100分的汤底！ 」原PO也强调，这些佐料最后都会和青菜、肉片一起吃完，并不会浪费。

贴文引起不少网友共鸣，有人说「我也都这样吃，且最后尽量料都捞光，以免被店员误会浪费食材」，也有人开玩笑「别这样公开，这样大家就会知道这样煮很好吃」。 钱都官方帐号也在留言区回应「我是钱都的小编，欢迎继续这样」。 部落客也推荐 最后剩下的汤拿来煮宽面 这种吃法近来在网络上讨论度很高，做法是先让蒜头、葱花在原味汤底里煮出香气，再放入其他食材，不少人认为汤头喝起来更浓郁鲜甜。 美食部落客「Tigerdog/老虎狗」过去也曾分享，用这种汤底烫青菜、涮肉片都很入味，建议吃到最后留一些充满蒜香的汤，用来煮宽面等主食，直呼「真的好吃到一口都舍不得剩！ 」 有火锅店明文禁止 佐料倒锅底要加收100元 不过，这种煮法并非每家店都欢迎。

新北板桥就有一间火锅店贴出告示，写着「蒜沙茶仅供沾酱，禁止加入锅底，违者酌收食材工本费100元」。 店家说明，店内提供的葱、蒜都是每天用台湾食材手工现切，若顾客整碗倒进锅里，成本会大幅增加，也容易造成浪费。 面向 支持的人怎么说 反对的人怎么说 味道 汤头更香、更浓郁 蒜辣味太重，盖过肉片和海鲜的鲜甜 店家立场 钱都小编表态欢迎 板桥火锅店禁止，违者收100元 其他影响 剩下的汤可煮面 衣服、头发容易留下浓重气味 蒜味太重恐盖过鲜甜 身上味道也难散 也有民众试过后并不推荐，认为蒜泥、辣椒味道强烈，容易压过肉片、海鲜或汤底原本的鲜味；如果一次放太多，浓重的气味还可能沾在衣服和头发上，吃完回家仍久久不散。

如果还是想试试看，可以留意以下几点： 先看店家规定：入座前留意店内告示，或直接询问店员，避免被加收费用。 少量就好：佐料不必整碗倒，先放一点试味道，避免蒜味、辣味抢走汤头的鲜甜。 记得吃完：锅里的蒜头、葱花跟着青菜肉片一起捞起来吃，不要留在锅底浪费。 留汤煮主食：吃到最后，可以保留一些汤底煮面或冬粉，让香气物尽其用。 在 Threads 查看