Agro Ludens株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：佐賀清崇）は、当社の米由来マイコプロテインComeat®（コミート）※１および米シロップを使用した『まるっとお米パン』が、特定非営利活動法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得したことをお知らせします。

※1 Comeat®は、Agro Ludens株式会社の登録商標です。

『まるっとお米パン』は、Comeat®（コミート）と米シロップという2つの米由来素材を活用して製造されている、卵・乳製品・ハチミツなどの動物由来原料および精製糖不使用のパンです。商品開発および製造は、米粉パンの製造技術を持つ宇佐米粉製パン株式会社（USAPAN https://riztronc.base.shop/）にご協力いただいています。

ベジプロジェクトジャパンの「ヴィーガン認証」を取得した『まるっとお米パン』（※写真はイメージです）

■ベジプロジェクトジャパン「ヴィーガン認証」について

特定非営利活動法人ベジプロジェクトジャパンが発行するヴィーガン認証は、原材料や製造工程等を審査し、同法人が定めるヴィーガン基準を満たした商品に付与される認証です。『まるっとお米パン』は、原材料および製造工程などについて同法人の審査を受け、ヴィーガン認証を取得しました。

特定非営利活動法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証について

https://vegeproject.org/certificate/

■認証取得の背景

健康志向や環境配慮、インバウンド需要、多様な食習慣への対応などを背景に、プラントベース食品への関心が広がっています。今回の認証取得にあたり、動物由来原料を使用しない原材料構成や製造工程などがヴィーガン基準を満たしていることが確認され、Comeat®と米シロップがヴィーガン対応商品の開発に活用できることを示す一例となりました。

米由来マイコプロテインComeat®（コミート）： Comeat®は、国産米を原料に、麹菌を活用した当社独自の技術※2によってつくられる米由来マイコプロテイン※3です。発酵由来の旨みを持ち、さまざまな食品に活用できる素材として開発しています。『まるっとお米パン』の「イタリアンガーリック」では、タンパク質を含む素材として配合するとともに、オリーブやドライトマトなどほかの食材と相性のよい発酵由来の旨みや食感などの特徴を活かしています。

※2 特許第 7264566 号、特許第 7441567 号

※3 マイコプロテインとは、キノコや麹などの糸状菌を活用してつくられるタンパク質素材で、代替タンパク質の一つとして活用が広がっています

米由来マイコプロテイン（発酵たんぱく）「Comeat®」（※写真はイメージです）

米シロップ（米由来の自然甘味料）：

米シロップは、Comeat®の製造工程で併産される国産米を主原料としたシロップで、酵素と水を用いて米を糖化してつくられます。やさしい甘みとコクを特徴とし、砂糖やハチミツなどに代わる甘味素材として、パンや菓子などへの活用が可能です。『まるっとお米パン』では、「プレーン」「イタリアンガーリック」の両方に米シロップを使用しており、ほのかな甘みとしっとりとした食感を付与しています。

米シロップ「お米からできた濃厚シロップ」（※写真はイメージです）

当社では、Comeat®（コミート）や米シロップについて、食品メーカー・外食企業などとの原料供給や共同開発を進めています。今回の認証取得を一つの事例として、お米と発酵という日本の食文化を大切にしながら、多様な食文化や食習慣、持続可能な食へのニーズに対応できる素材として、提案を推進してまいります。

＜Agro Ludens株式会社＞

2021年創業。米を中心としたバイオエコノミーの発展を通じて、新たな食料・エネルギー資源を生み出し、持続可能な社会基盤を構築することを使命としています。事業の中心であるマイコプロテイン事業は、米由来マイコプロテインの製造に関する特許技術により、持続可能なタンパク質供給源を開発し、食品業界における環境負荷の低減や新たな食の選択肢を提供することを目指しています。

https://www.agroludens.com/