10種類の飲み比べから、自分好みのブレンドへ。選んだ味の記録はTaste Cardとして画像で残る、70分の体験

※イメージ画像（10種類の日本酒を試飲し、自分好みの一杯を探る）

日本酒を自分で選び、ブレンドして、自分だけの一杯をつくる。合同会社ADWORKは、参加型の日本酒ブレンド体験「SAKE DESIGN LAB（サケ デザイン ラボ）」を、2026年11月15日（日）から東京・三田の創作和食店「WA酒WA食」で毎週日曜日に開催します。

味わいや製法の異なる10種類を飲み比べ、気に入った2〜5種類を5ml単位で計りながら、合計60mlの一杯に仕上げます。

日本酒の知識は不要。完成したブレンドは創作和食の軽食とともに味わい、選んだ味の記録をTaste Cardとしてスマートフォンに残せます。所要70分、料金は1名8,800円（税込）。公式サイトの予約カレンダーから申し込みを受け付けています。

■ 開発の背景

「日本酒は種類が多すぎて難しい」、「日本酒の選び方が分からない」、「味の違いをうまく言葉にできない」。SAKE DESIGN LABは、こうした日本酒ライトユーザーの悩みを出発点に生まれた、自分の好みを実際に味わいながら見つけられる体験です。知識や専門用語を覚えることよりも、飲み比べで感じた「好き」を、自分の手で一杯のブレンドにすることを大切にしています。

会場の創作和食店「WA酒WA食」。体験はカウンター10席で行います。

■ WA酒WA食：店長／唎酒師・今留仁のコメント

「日本酒はもっと自由でよい、自分が好きなように楽しく飲めばよいと考えています。『難しい』『取っ付きづらい』といったイメージを払拭し、日本酒をもっと身近に感じてもらいたいという思いから、この体験を企画しました。特に、普段あまり日本酒を飲む機会のない方に参加していただき、思いのまま、自由にブレンドを楽しんでほしいです。」

「日本酒っておもしろい！」、「また飲んでみたい！」そんな体験を通じて、日本酒がもっと身近な存在になることを目指しています。

店長／唎酒師：今留仁

■ 体験の流れ

■ 飲み比べた先に、自分で味をつくる楽しさがある

目の前に並ぶのは、味わいや製法の異なる10種類の日本酒。香りをかぎ、口に含み、違いを確かめながら、ブレンドに使いたいお酒を選びます。銘柄名は飲み比べが終わるまで伏せているため、名前や知識に頼らず、自分の感覚で向き合えます。

「なんとなく好き」と感じるだけでも構いません。気に入った2〜5種類を選び、5ml単位で計りながら、合計60mlの一杯を組み立てていきます。どのお酒を、どれだけ重ねるか。飲み比べで見つけた好みが、自分の手で一杯の日本酒になっていきます。

味わいや製法の異なる10種類の日本酒。番号順に飲み比べます。選んだお酒を5ml単位で重ね、合計60mlの一杯に。

別の組み合わせも試したい方は、追加料金なしで2杯目もブレンドできます。正解を当てる必要はなく、自分が好きだと感じる味を探すことが、この体験の中心です。

シリンジで日本酒を少しずつ重ね、ブレンドしていく参加者。気に入った2〜5種類を、5ml単位で組み合わせます。メスシリンダーで計りながら、自分の一杯を組み立てる。

■ 自分でつくった一杯を、創作和食の軽食と味わう

完成したブレンドは、その場で創作和食の軽食とともに楽しみます。用意するのは、燻製3種盛り、鮮魚の天麩羅、和牛のローストビーフ、鯛煮麺（たいにゅうめん）の4品。日本酒と一緒に楽しむ、軽めの量です。（※軽食メニューは、季節や仕入れ等の影響により変更になる場合がございます。）

鯛煮麺・鮮魚の天麩羅・和牛のローストビーフ燻製3種盛り（写真は2人前です）

■ 味の記録を、次の日本酒選びの手がかりに

体験の最後には、選んだ味の記録がTaste Cardとして自身のスマートフォンの画面に表示されます。味の傾向のタイプ、味わいのチャート、ブレンドの配合、お店で好みを伝えることばを、画像として残せます。

体験の最後に、スマートフォンへ表示されるTaste Card（画像は見本です）

どんな味を好み、どのような配合にしたのか。Taste Cardを見返すことで、次に日本酒を選ぶときにも、体験で確かめた自分の感覚を手がかりにできます。希望者にはメールでも送付します。（※メールアドレスの入力は任意です。）

■ 日本酒に詳しくない方も、訪日中の方も参加できる

体験は日本酒の基礎の説明から始まり、日本酒の専門資格を持つスタッフが進行とサポートにあたります。一人での参加も可能で、予約が1名でも開催します。

日本語・英語に対応し、英語は卓上のタブレットに字幕で表示します。音声で聞きたい方は、自身のスマートフォンとイヤホンでも英語の音声を聞けます。回ごとの言語分けはありません。

会場は、都営地下鉄三田駅から徒歩4分、JR田町駅から徒歩8分の「WA酒WA食」。同店の定休日である日曜日に開催します。2026年11月1日（日）には、招待制の体験会を実施しました。

10種類の日本酒を前に、スタッフの説明を聞きながら記録する参加者。日本酒の知識がなくても、自分の感覚を頼りに楽しめます。英語は卓上のタブレットに字幕で表示します。

■ 開催概要・予約方法

WA酒WA食の入口。白い提灯と「SAKE DESIGN LAB」の幕が目印です。開始前のカウンター。席ごとに、試飲とブレンドの道具を用意します。

名称

SAKE DESIGN LAB（サケ デザイン ラボ）

一般受付の初回開催日

2026年11月15日（日）

開催日

毎週日曜日（年末年始などは休みとなる場合があります。開催日は公式サイトの予約カレンダーでご確認ください）

開催時間

11:00／13:00／15:00（1日3回）

所要時間

70分。開始10分前から入店

定員

各回10名。予約が1名でも開催

料金

1名8,800円（税込）

料金に含まれる内容

日本酒の基礎の説明、10種類の飲み比べ、ブレンド体験（2杯目も追加料金なし）、創作和食の軽食4品、Taste Card

対応言語

日本語・英語

参加条件

20歳以上。車を運転する予定の方、妊娠中・授乳期の方は参加不可

会場

WA酒WA食

所在地

東京都港区芝五丁目15番2号 ACN三田ビル1階

アクセス

都営地下鉄三田駅A8出口から徒歩4分／JR田町駅西口（三田口）から徒歩8分／東京タワー・増上寺から徒歩15〜20分

予約方法

公式サイトの予約カレンダーから申し込み（予約制）

公式サイト・ご予約

https://sdl.adwork-grp.co.jp/

公式Instagram：@sakedesignlab https://www.instagram.com/sakedesignlab/

体験の様子や開催日のお知らせを発信しています。

法人・団体による1回10名での貸切の相談も受け付けています。料金は通常と同じ1名8,800円（税込）です。公式サイトのお問い合わせフォームからご相談ください。

■ 会社概要

商号

合同会社ADWORK

代表者

木原朝規

本店所在地

東京都港区芝五丁目15番2号 ACN三田ビル1階

設立

2023年5月16日

事業内容

イベント企画・制作／飲食店舗経営

合同会社ADWORKは、2025年9月11日に創作和食店「WA酒WA食」を開業しました。同店の定休日である日曜日を活用し、日本酒を自分の感覚で選び、つくり、味わう体験「SAKE DESIGN LAB」を運営します。