走进超市，花椰菜是一年四季都买得到的蔬菜。 无论是沙拉、炒菜、炖汤，花椰菜都能轻松入菜、增添色彩，因此许多人冰箱里总是常备一颗。 大家常听说「花椰菜对身体好」，既然要吃，就希望能把它的营养发挥到最大效益吧！ 但其实，很多人吃花椰菜的方式，让它的营养没有完全被吸收。 对此，蔬菜专家分享一个「任何人都能做到的花椰菜营养加乘小秘诀」。 切完花椰菜后 静置「5分钟」就好 想让花椰菜的营养发挥到最大，其实只要这么简单：「切好之后，先放着5分钟再煮」。 你可能会想：「咦？ 就这样？ 为什么？ 」这个简单的小动作，其实背后有充分的科学根据。 花椰菜中含有一种成分叫做「萝卜硫素（Sulforaphane）」。

它能促进身体生成多种与「解毒」和「抗氧化」相关的酵素，帮助提升身体的解毒力与抗氧化能力。 研究指出，这类酵素的种类超过100种。 而萝卜硫素的生成，需要通过切割或破坏组织后，与酵素接触才会被活化。 根据研究，只要在切完后静置约5分钟，就能让萝卜硫素充分生成，使其抗氧化效果提升3倍！ 本文经授权转载自常春月刊（原标题：花椰菜切完别急着下锅煮！ 专家曝「多这1步骤」抗氧化效果提升3倍）。 延伸阅读：花椰菜抗癌、护心、控糖！ 营养师曝「配这些吃」吸收翻倍 但别煮超过5分钟