中央消息

（中央社记者 林尚萦 柏林31日专电）柏林知名美食作家与自媒体创作者Sissi Chen于10月出版介绍台湾料理的德文食谱，为此特别赴台4个月，走访各地寻味，希望打破德国读者对「亚洲料理」的笼统印象，呈现台湾独特饮食文化。

10月初的柏林，周末上午台湾餐厅MIBAP门外排起长长人龙，当地民众专程前来品尝难得一见的台式早餐。店内，Sissi Chen忙着将糯米、肉松及配料捏成饭团。这场由她与MIBAP合作策划的台湾早餐快闪活动，推出饭团、茶叶蛋及麻酱面等台湾日常料理，预购即售罄。

这场快闪活动也为Sissi Chen的新书Eating in Taiwan：Rezepte für zu Hause（暂译：吃在台湾：在家做的台湾料理）暖身。

这本由推出「台湾漫游录」德译本的德国出版社DuMont出版的作品，收录65道台湾料理，并融入Sissi Chen在台湾4个月的旅行见闻，通过食谱与人物故事呈现台湾的饮食文化。

Sissi Chen是柏林知名华裔美食自媒体创作者，经营的Instagram帐号Eating in Berlin拥有超过13万名追踪者，2024年出版的首本食谱曾获德国食谱奖肯定。

她在柏林接受中央社专访谈起写书初衷时说，德国书店里不乏介绍中国、日本、韩国及泰国料理的食谱，却很少看见台湾料理的身影。她希望有一天，住在台湾的亲人走进柏林书店，也能在书架上找到一本介绍自己饮食文化的书，并为此感到骄傲。

今年初，她花4个月走访台湾，从北到南及澎湖，穿梭市场、餐厅与街头，向厨师、摊贩及在地居民请教料理，也走进原住民族餐厅，探索台湾不同族群的饮食传统。

出生于中国北方的Sissi Chen，幼时随父母移居奥地利，长大后搬到柏林。她回忆，在欧洲成长的过程中，身边少有亚洲朋友，身为移民家庭的孩子，也时常感受到自己与主流社会的不同。

直到20岁，Sissi Chen才开始主动寻找文化根源，由于中文不够流利，加上与祖父母之间的世代隔阂，食物成为她理解家族历史的重要途径。她逐渐发现，对许多有移民背景的人而言，家乡的味道不只是日常饮食，更有着对家庭、文化与归属的情感。

在高雄田野调查期间，她遇见一名制作葱油饼、面条与水饺的年长女性，对方的家人在1950年代来到台湾，此后长年与中国亲人失去联系。这让她想起自己的家族也曾经历分离，后来才重新与台湾亲人取得连络。

走访台湾各地，也让她发现台湾料理与自己从小熟悉的中国北方菜有很大不同，原住民族的饮食传统、日本殖民时期留下的影响，及不同时期移民带来的料理，都融入台湾人的日常餐桌。

「即使是熟悉中国料理的母亲，接触台湾美食时，也仿佛发现一个全新的世界。」她举例，台南料理偏甜，与当地糖业发展历史有关，虱目鱼等食材也反映地方饮食特色。

通过新书，Sissi Chen希望让德国读者不再笼统地以「亚洲料理」看待各地饮食，而能理解不同社会如何在历史与文化交会下，发展出自己的味道。谈到最喜欢的台湾美食，她兴奋提起饭团、盐酥鸡，还有撒上花生糖粉与香菜的花生卷冰淇淋。

除了美食，Sissi Chen说，在台湾生活的4个月，也让她感受到一种格外自在的亲切感，台湾的部分饮食，让她想起父母来自的中国；而台湾的民主制度与自由社会，又与她从小成长的欧洲有着熟悉的共通之处。

对从小在不同文化间寻找归属的她而言，台湾是生命中熟悉、却又不同世界的交会之处。这份难得的自在，也让她与台湾创建了超越美食的情感链接。（编辑：张芷瑄）1151031

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