香蕉香甜、好入口、營養豐富，是不少人家中常備的水果，不過，台灣氣候潮濕悶熱，香蕉買回家往往放沒幾天表皮就爬滿黑斑，甚至蒂頭發霉爛掉，讓人相當頭痛，日前就有民眾在社群平台發文詢問香蕉的保存方法，究竟香蕉該如何延長保鮮期？ 釣出許多內行網友與烹飪專家分享實用的保存撇步，其中更有人透露「專業蕉農教的做法」，放了兩星期外皮依然維持漂亮的金黃色。 香蕉買回家容易發霉？

網友求助保存方法掀熱議 日前一名網友在臉書社團《我愛全聯-好物老實説》發文表示，自己每次買香蕉回家都非常容易發霉，這次買回家後雖然馬上拆袋取出，但沒有特別剪開處理，結果沒過幾天，整串香蕉表面就出現大面積黑點，蒂頭與另一端的尾部更出現發霉情況，原PO無奈貼出照片並求助：「這個還可以吃嗎？ 有什麼方法比較不會發霉嗎？ 」 貼文一出，隨即引發許多網友討論與共鳴，不少人針對發霉與黑斑釋疑。 網友表示，「撥開來沒爛就可以吃，這是最甜的時候」、「放到全黑都能吃，那不是發黴」，但也有網友坦言看到發霉就難以下嚥，紛紛熱心傳授各自延緩香蕉變質的保存妙計。

香蕉保存方法1：鋁箔保冷袋搭配冰箱冷藏，最長可放2週 多名網友大力推薦使用「保冷袋」搭配冰箱冷藏，能達到極佳的隔絕與保鮮效果，「買回來放在保冷袋（鋁箔的）然後放在冰箱冷藏，至少可以放10天」、「沖洗完，擦乾放保溫袋，然後放置冰箱冷藏，可以延緩3-5天反黑」、「放保冷袋一起冰在冰箱，可以放兩星期，專業蕉農教的，果肉都不會壞」。 香蕉保存方法2：單根分切密封冷藏，可保存約1週 如果不希望香蕉彼此催熟加速腐壞，將香蕉拆開分裝也是熱門選項，「我同事教我一根一根分切，再把最上方的蒂頭切掉，袋口綁緊，可放冰箱一個禮拜左右」、「一根一根裝進塑膠袋綁緊，放冰箱大約可保存一周」。

香蕉保存方法3：每根香蕉用保鮮膜包裹，延長保鮮3至4天 若家中冰箱空間有限或不想使用太多袋子，也有內行人分享簡易的防護方式，「買回家後拆成單根，再用保鮮膜將香蕉一根一根完整包覆起來，實測比平常直接常溫擺放多保存3至4天，省時又便利」。

阿慶師分享香蕉保鮮技巧：剪成單根密封冷藏，放一週仍呈金黃色 除了社團網友的熱烈交流，知名主廚阿慶師也曾在社群分享過實用的香蕉保鮮妙招，他的做法相當簡單，買回整串香蕉後，先拿剪刀將香蕉一根根完整剪下，接著整齊裝入保鮮密封袋中，將袋口完全密封封緊後，直接送入冰箱冷藏，阿慶師實測放了一整週後取出，香蕉外皮依然呈現金黃色、完全沒發黑腐爛，且冷藏後的香蕉果肉口感還會變得更加Q彈扎實，下回買香蕉吃不完時，不妨試試分裝密封或保冷袋冷藏法，輕鬆告別香蕉發霉爛掉的困擾。 完整討論：《我愛全聯-好物老實説》 完整討論：《阿慶師》 責任編輯／蔡惠芯