糖尿病前期若沒有及早控制，未來發展成糖尿病的風險將大幅增加。 不過，醫師李思賢分享一項研究指出，糖尿病前期患者若每周吃2罐沙丁魚罐頭，一年後不僅「糖尿病極高風險」罹患比例從37.3%降到7.7%，連胰島素阻抗、血壓及血脂指標也同步改善。 家醫科醫師李思賢在臉書粉專分享，1項研究觀察了152名65歲以上、處於糖尿病前期的高齡族群，其空腹血糖介於100至125 mg/dL之間，尚未確診糖尿病，但已屬高風險族群。 他們被隨機分成2組並追蹤1年，2組皆接受相同飲食衛教，包括增加蔬菜、豆類與全穀類攝取，同時減少糖分與加工食品；唯一差異在於沙丁魚組每周額外攝取2罐橄欖油漬沙丁魚罐頭，每罐100克，一周總量約200克。

研究結果顯示，沙丁魚組原先有37.3%的受試者被列為「糖尿病極高風險」，1年後降至7.7%；相較之下，對照組僅從27.3%降至22.4%；此外，只有沙丁魚組的胰島素阻抗顯著下降，血壓也同步改善，且沙丁魚組的膽固醇平均上升3.43 mg/dL，三酸甘油酯下降11.13 mg/dL；與胰島素敏感性相關的脂聯素則增加1.27 mg/mL、Omega-3 指數從6.64升至7.90，整體代謝狀況明顯改善。 至於為何沙丁魚可能帶來這些效果，李思賢表示，研究團隊也進一步分析受試者紅血球細胞膜中的脂肪酸組成。 結果發現，沙丁魚組體內Omega-3脂肪酸比例增加、Omega-6比例下降。

研究認為，細胞膜脂肪酸組成改變後，能讓胰島素對訊號反應更靈敏，進而改善胰島素阻抗。 另外，受試者體內牛磺酸（Taurine）濃度也同步提升，而牛磺酸被認為與血糖調節、抗氧化及抗發炎作用有關。 不過李思賢也提醒，這項研究並不代表單靠吃沙丁魚就能預防糖尿病，仍須搭配日常飲食與良好生活習慣。 而考量台灣市面上較難買到沙丁魚罐頭，他分享，民眾也可選擇鯖魚、秋刀魚作為替代來源，兩者同樣富含Omega-3與牛磺酸，容易購買、價格也較親民。 責任編輯／李伊晴