中央消息

（中央社记者 汪淑芬 台北28日电）农业部花莲区农业改良场今天发表新品种稻米「花莲27号」，不但米粒大而饱满、口感佳，还具极佳抗稻热病特色，可望成为米界的千里马。

花莲农改场在农业部举行记者会，介绍新研发并试种成功的稻米品种「花莲27号」，并与富里乡农会、吉安乡农会及乐米谷场股份有限公司签署技术移转合约。

花莲农改场场长杨大吉说，气候变迁带来的高温，让稻米面临稻热病的挑战愈来愈大，花莲农改场研发的「花莲27号」，以花莲本地优良品种台稉16号为母本、日本越光为父本进行杂交选育，育种方向着重米质改善与田间适应性。

杨大吉说，2年前开始在富里与吉安试种「花莲27号」，结果发现新品种的各方面表现，不但继承父本与母本各自的优点，甚至更优秀，可望成为米界的千里马。

花莲农改场实测，「花莲27号」米粒大而饱满，白米千粒重达21.3公克，高于台稉16号（19.4公克）及越光米（19公克）。经专业仪器分析，「花莲27号」的熟饭表面光泽晶亮、口感滑顺。刚煮好时的味度值达85.5，优于台稉16号的84与越光米的82.8；即便保温长达12小时，其味度值仍维持在83.5的高水准（台稉16号82、越光米79.8）。

另外，花莲农改场以淀粉酶仿真口腔分解环境，并萃取米饭表面物质做测定，「花莲27号」的可溶性固形物，显著高于台稉16号与越光米，呈现出浓郁且具深度的食味特征。

花莲农改场在稻热病抗性检定中，「台稉16号」与「越光米」皆为感病，而「花莲27号」则成功表现出抗病等级，抗性显著优化。

在产量表现上，花莲农改场在吉安地区第一期作试验显示，「花莲27号」平均稻谷产量达每公顷6368公斤，较同条件下的台稉16号每公顷5612公斤大幅增产约13.5%，展现极佳的增产潜力与栽培稳定性。

杨大吉说，「花莲27号」除了口感佳，优异的耐保温特性，极具实用价值，能完美契合现代家庭预约煮饭及不同时段用餐的生活型态，也利于餐饮业保温供餐；而抗稻热病优势，有助于农民减少田间农药施用，兼顾环境友善与食品安全，好种又能增产。

美食YouTuber主厨史达鲁及花莲「莳夜寿司」主厨杨宗儒在记者会现场，以「花莲27号」示范料理「干贝樱花虾炊饭」及「国产鲜鱼握寿司」，呈现新品种在热食与冷食料理中的应用。主厨们都说，「花莲27号」的容错率高，且米粒大，「怎么煮怎么好吃」。（编辑：李锡璋）1151028

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