秋葵那种独特的黏滑口感，不论是搭配纳豆、山药制成黏黏丼饭，或是加入荞麦面中一起享用，都非常适合炎热季节食欲不佳的时候食用。 不过，很多人在料理秋葵前，总觉得烧水汆烫很麻烦，尤其近年夏天越来越热，大家都希望尽量减少站在炉火前的时间。 其实，秋葵根本不一定要用水煮。 利用微波炉加热，不但更方便，还能让秋葵最迷人的黏滑口感发挥到极致。 为什么秋葵不建议水煮？ 秋葵改用微波炉加热，最大的优点就是能保留口感与风味。 蔬果专家青髪のテツ〞指出，如果放入大量热水中汆烫，秋葵中的部分成分容易流失到水里，让口感变得较为水润，黏稠感也可能被稀释。 相较之下，微波加热是利用秋葵本身的水分进行烹调，能让鲜味与黏液成分保留在果实内部。

因此吃起来会感受到更浓郁、更明显的黏滑口感。 不少人改用微波方式后，都觉得秋葵的风味提升不少，甚至很难再回到传统水煮方式。 水溶性营养也能保留更多 除了口感之外，微波加热还有另一个优势。 秋葵含有部分水溶性营养素，在水煮过程中容易流失到汤水里。 而微波烹调几乎不需要额外加水，因此有助于保留更多营养成分。 当然，最大的好处还是简单、省时又好吃，对忙碌的现代人来说相当实用。 微波秋葵只要5步骤 利用微波炉处理秋葵其实非常简单： 1、将秋葵放在网袋中搓洗，或用双手轻轻搓揉，去除表面的细毛。 2、用刀削除蒂头周围较硬的部分，或直接修剪掉。 3、将秋葵平铺在可微波的耐热容器中，避免重叠。 4、盖上盖子或松松覆盖保鲜膜，以600瓦加热约1分钟。

5、取出后切成适合入口的大小即可。 简单调味就是一道健康小菜 经过微波加热后的秋葵，不仅颜色翠绿鲜亮，黏滑口感也更加明显。 只要简单淋上和风酱油、柚子醋或少许酱油，再撒上一些柴鱼片，就是一道营养又开胃的家常小菜。 无论当作配菜、加入沙拉，或搭配豆腐一起食用，都相当适合。 本文经授权转载自常春月刊（原标题：秋葵不要用热水煮！ 专家曝「1招」更营养又省时口感也升级）。 延伸阅读：秋葵水可以降血糖？ 专家揭「背后真相」：这样吃卡实在