株式会社秋田屋本店（本社：岐阜県岐阜市、代表取締役社長：中村浩康）は、はちみつに燻製の香りを乗せることでチーズとの相性を追求したチーズ専用はちみつ「燻蜜（くんみつ）」を2026年10月28日（水）より秋田屋オンラインショップにて発売します。

チーズ専用はちみつ「燻蜜」商品ページ https://akipure.com/c/private/h169

チーズ専用はちみつ「燻蜜」 商品画像

【燻蜜 開発背景】

■チーズとはちみつの「甘じょっぱさ」をつなぐ、第3の要素“燻香”に着目

近年ピザの定番「クアトロフォルマッジ」をはじめ、濃厚なチーズの塩味にはちみつの甘みを重ねる「甘じょっぱい（スイート＆ソルティ）」ペアリングは、外食・家飲みシーンを問わず広く親しまれるようになりました。しかし一般的なはちみつは、その糖度の高さゆえに繊細なチーズの風味を覆い隠してしまう、あるいは熟成チーズ特有の強い風味や塩味とぶつかってしまうという課題がありました。

そこで着目したのが、薪窯で焼き上げたクアトロフォルマッジ特有の「生地の香ばしさと焦げ（スモーキーフレーバー）」です。チーズと甘みをつなぐ架け橋として「燻製」技術を採用。燻煙をまとわせることで糖度の尖りを抑え、チーズのコクや塩味と調和する、チーズ専用の風味設計を実現しました。

チーズにかけて食べる燻製はちみつ

【商品特徴（チーズ専用はちみつ燻蜜）】

■特許技術により、はちみつ本来の風味を損なわずに燻製の香りを付与

本商品「燻蜜」は、パートナー企業である有限会社ロゴスの特許技術（特許第5164949号）を使用し、はちみつに直接燻製の香りを乗せることに成功しました。

■ おすすめのペアリング

カマンベール： まろやかなミルク感に深みが加わり、スモーキーなアクセントが際立ちます。

ブルーチーズ： 強い塩気と刺激を燻香とはちみつのコクが包み込み、ワインが進むリッチな味わいに。 ナッツやクラッカー： チーズと一緒に添えるだけで手軽に本格的なバーのアペタイザーが完成します。

■秋田屋本店について

秋田屋は1804年（文化元年）に初代、中村源次郎が材木商を開いたのが始まりの老舗養蜂問屋です。近代養蜂発祥の地と言われる岐阜県で、巣箱、養蜂機器の製造販売から蜂産品（はちみつ、ローヤルゼリー、プロポリス等）に至るまで、ミツバチの貴重な恵みを使った製品を製造販売しています。

■秋田屋オンラインショップについて

秋田屋本店が運営するはちみつ専門店「秋田屋」は、はちみつを使ったオリジナル商品の企画・開発から製造・販売までを行うオンライン専用ショップです。

【会社概要】

商号 ： 株式会社秋田屋本店

代表者 ： 代表取締役社長 中村浩康

所在地 ： 〒500-8471 岐阜県岐阜市加納富士町１－１

設立 ： 1961年11月

URL ： http://www.akitayahonten.co.jp/

【商品概要】

●商品名：チーズ専用はちみつ「燻蜜」

●発売日：2026年10月28日（水）

●内容量：100ｇ

●価格：746円（税込）