不沾锅最大好处是那不黏锅的涂层，不过若遇上烧焦或千年污渍的情况，不沾锅应如何轻松清洗？ 既保护防黏涂层，又可避免涂层损伤及变形的发生？ 不沾锅跟其他厨具一样，也有开锅及养锅步骤，令其持久耐用。 不沾锅烧焦清洁｜放凉难清洗 即洗损涂层？ 不沾锅尽管涂层可减低沾锅的机会，但油脂、烧焦的污迹放久了的确需要花上不少时间才可以彻底洗掉，然而高温的不沾锅也不可以用自来水冲浸，否则会影响涂层的寿命，但若是待不沾锅的温度下降才用清水洗涤，污渍凝固较难处理。 如真的烧焦了想立刻去焦，其实也不是没办法，留意以下2个技巧以减低对涂层的伤害，避免产生致癌物。

不沾锅｜清洗烧焦技巧 刚使用过的不沾锅，不能着急用自来水、室温水冲浸，否则会因热胀冷缩的关系，令涂层容易剥落。 建议使用热水及避免使用铁丝刷、钢丝刷或粗糙菜瓜布来清洗烧焦不沾锅。 不沾锅去焦技巧【1】热水清洗 烹饪完食物后切勿用冷水清洗或散热。 由于烹饪时令不沾锅长时间处于高温状态，温度急剧变化会令涂层容易剥落或变形。 若烹饪时不小心令食物烧焦，烹饪后可用热水及海绵略略先清洗烧焦部分。 或者倒入温水并煮沸，静置一会儿再清洗，可大大减低对防黏涂层的伤害。 不沾锅去焦技巧【2】避免使用钢丝刷或粗糙菜瓜布 使用质地较硬的刷具清洗不沾锅会刮花涂层，因此应使用柔软的海绵清洗。

不沾锅日常的保养也不可忽视，只要保养得宜也可以令看似短命的不沾锅变得更耐用。 另外，不沾锅亦有开锅步骤，烹饪时食物不易「沾锅」，烹调时更易控制。 谨记一旦涂层受损、脱落或失去不黏底功效，该不沾锅便需丢掉不能再次使用。 不沾锅开锅步骤 1. 于不沾锅中加入清洁剂及温水。 2. 以海绵或洗碗布轻轻清洗，抹干。 3. 以慢火稍稍加热，加入少量的油。 4. 用厨房纸巾抹匀整个锅，即可完成。 ​不沾锅保养方法｜5招延长寿命 一般不沾锅的寿命大约为1至3年，但很看使用频率和日常保养方式。 如果经常烹饪，大约一年半载就会开始出现老化迹象。 即使保养得非常好，基于安全考量，通常也建议最长3到5年左右就需要更换。 1. 使用木或硅胶厨具烹煮。

金属或者尖锐的锅铲会破坏涂层，所以适合用木或硅胶锅铲代替。 2. 不宜煮酸性食物及大火干烧。 传统不沾锅烹煮酸性食物有机会侵蚀涂层。 如用大火持续干烧不沾锅，会缩短涂层寿命，引发异味，甚至变形。 3. 不宜把不沾锅叠高。 若把不沾锅叠高会损害涂层，建议在每个锅底铺上一层纸巾，可预防刮花。 4. 避免烹煮甲壳类海鲜。 甲壳类海鲜外壳较尖，烹煮时避免经常翻炒以防刮花涂层。 5. 建议中小火烹饪。 传统不沾锅的 PTFE 涂层，烹调温度不宜超过摄氏 250 度，否则会对涂层造成损害。 其次，亦需参考产品说明书的建议温度以保护涂层。 本文经授权转载自香港01（原标题：易洁镬寿命有几长？ 保养5招如何开锅？

2步去焦㶶不伤涂层防致癌物） 责任编辑／林俐