奇异果富含维生素C、膳食纤维，酸酸甜甜的口感深受不少人喜爱，许多人习惯将奇异果横切成圆片，或直接对半切开、用汤匙挖着吃。 不过，奇异果不同部位的甜度其实有所差异，切法也会影响每一口吃到的酸甜比例。 根据日本媒体《grapee》报导，奇异果品牌Zespri分享一种简单的「纵切法」，只要沿着果实长边切开，再切成像柳丁一样的楔形片状，就能让每一口都吃到不同部位的果肉，感受更均衡的甜味。 奇异果怎么切比较甜？ 水果商教「纵切法」每口更香甜，3步骤就完成 根据日本媒体《grapee》报导，奇异果品牌Zespri在官方网站介绍一种能让奇异果吃起来更美味的切法，不需要特殊工具，只要一把水果刀就能完成。

步骤1： 将奇异果沿着长边，由上往下纵向切成两半。 步骤2： 再将两半奇异果分别切成3至4等份，形成像柳丁一样的楔形片状，整颗约可切成6至8片。 步骤3： 最后将每片奇异果去皮，就能直接食用。 这种切法的重点，在于让每一片都涵盖奇异果不同位置的果肉，而不是只吃到单一横切面的部位。 为什么奇异果纵切比较好吃？ 关键在果肉甜度分布 Zespri指出，奇异果不同位置的甜度并不完全相同，其中靠近果实尾端的部位甜度较高。 如果将奇异果横切成一片片圆形果片，不同片的酸甜程度可能出现差异，有些比较甜，有些则比较酸。 改成沿着长边纵切，每片楔形果肉都能包含不同位置，让每一口的酸甜比例更接近，吃起来就可能觉得比较甜。

因此，纵切并不是让奇异果的糖分凭空增加，而是通过改变果肉分配方式，让甜味感受更加均匀。 奇异果切圆片、切长条真的有差？ 日媒实测结果曝光 为了确认不同切法是否真的影响口感，日本媒体《grapee》作者也亲自进行比较。 作者将奇异果分别切成一般圆形薄片，以及沿长边切开的楔形片状，再实际试吃。 结果发现，圆形薄片的酸甜程度会随着吃到的部位而有所不同；但改成楔形切片后，每片都能吃到较均衡的甜味，口感确实出现差异。 这也呼应Zespri推荐纵切的原因：不是改变奇异果本身的甜度，而是让每一片果肉的风味更平均。 奇异果切开后会变甜吗？ 不是放到空气中就会增加糖分 原始报导也提到，切开奇异果后，因果肉接触空气的面积增加，可能影响品尝时的风味感受。

不过，切开奇异果不会直接让糖分增加，也不能认定酸味只要接触空气就会消失。 Zespri推荐纵切的主要原因，仍是奇异果不同部位的甜度分布不均。 想让每一口都吃到较平均的酸甜风味，不妨试试沿长边切成楔形片状。 数据源：《grapee》