台湾烘焙界迎来史无前例的巅峰交流！ 象征意大利顶级烘焙殿堂的国宝级大师、2023 年Panettone世界锦标赛冠军 Chef Aniello Di Caprio 今日重磅登台，携手台湾指针性烘焙大师—「吴宝春麦方店」吴宝春师傅与「巢屋」蔡瑞通师傅展开强强联手。 这场跨国盛事由意大利烘焙界的桂冠名匠亲自传承百年极致工艺，与台湾顶级烘焙大师进行深度技术碰撞，共同演绎意大利殿堂级的三款经典作品：特制潘尼朵尼（Panettone）、千层贝壳酥（Sfogliatella）以及兰姆巴巴（Babà），带领饕客通过味蕾一窥意大利横跨南北的顶尖烘焙思维与文化底蕴。 源自米兰的 Panettone 潘尼朵尼是意大利象征团聚与祝福的圣诞节庆面包。

一刀切开，最令人惊艳的是断面那高耸、垂直向上延伸的优美气孔，每一道宛如拉丝般的纹理，都清晰刻划着长时发酵的岁月痕迹与工艺精髓： Pasta Madre天然酵母孕育面团，需精准掌控温湿度并持续喂养以维持活力。 从养酵、搅拌到烘烤历时长达 72 小时极致发酵，用极致耐心蕴育出充满张力与时间深度的组织。 重力倒吊冷却：出炉后须立即倒吊冷却，借由重力撑起结构，完美锁住切开后那向上冲刺的气孔与柔软质地。 揉入义式果干的Panettone散发奶油与丰富果香。 相传 15 世纪米兰贵族化名「Toni」进入面包店，为追求心上人研发此面包，留下「Pan de Toni（Toni 的面包）」的浪漫传说。

如果说 Panettone 是北义米兰的圣诞符号，那么 Sfogliatella（千层贝壳酥）便是南义坎帕尼亚与拿坡里地区最引以为傲的烘焙结晶。 Sfogliatella 的历史可追溯至18世纪的修道院文化。 相传修女为了不浪费厨房剩余食材，将粗粒小麦、糖与果干包入面皮烘烤，意外大受欢迎，传入拿坡里后经当地糕点师改良，成为家喻户晓的地方经典。 这款甜点主要分为两种形式： Sfogliatella Riccia（卷曲千层型）：最具标志的贝壳造型需将薄如纸片的面皮层层堆栈、卷制与切割。 高温烘烤后酥皮向外绽放，入口清脆碎裂，与内馅形成强烈对比。

Sfogliatella Frolla（甜酥皮型）：以义式甜酥面团包覆馅料，外型平整圆润，呈现柔和松酥的另一种风味。 传统内馅奶酪、粗粒小麦、糖与蜜饯调配，打造出「外层极致酥脆、内馅柔软绵密」的双重飨宴。 除了 Panettone 与千层贝壳酥，本次活动也呈献了南义拿坡里的代表性甜点——Babà 兰姆巴巴。 这款甜点起源自东欧，经法国传入南义发扬光大。 其内核特色在于独特的酒渍工法：以特制发酵糕体烘烤后，充分浸润于糖液与兰姆酒中，使内部呈现饱满湿润且极致柔软的质地，入口时浓郁酒香与甜蜜糖香完美交织。 台义烘焙工法交会 11月锁定官方粉丝专页 想要一尝大师级联手打造的特制潘尼朵尼、千层贝壳酥与兰姆巴巴吗？

本次合作系列产品的正式预购与贩售信息，将于11 月正式公告于【吴宝春麦方店】及【巢屋】官方Facebook粉丝专页，敬请锁定第一手消息！