眼下正是秋刀鱼的渔获期，市场上100元就能买到好几条，家医科医师魏士航表示，秋刀鱼的Omega-3含量几乎是鲑鱼的2倍，在秋冬盛产的鱼类中相当突出。 不少人嫌秋刀鱼腥味重、鱼刺多，无毒教母谭敦慈则在节目中公开自家的油封做法，只用橄榄油搭配烤箱低温慢烤，做好的秋刀鱼连鱼刺都能直接吃。 秋刀鱼Omega-3含量近鲑鱼2倍！ 每100克高达5199毫克 魏士航表示，以每100克计算，秋刀鱼含有5199毫克的Omega-3，鲑鱼则是2665毫克，前者几乎多出1倍。 若和同样在秋冬盛产的鱼类相比，鲈鱼每100克仅有196毫克，石斑鱼更只有178毫克，秋刀鱼的含量明显高出一大截。

魏士航指出，Omega-3具有抗发炎、降血压、减少忧郁与调节血脂等功效。 对正在减重的人来说，适量摄取Omega-3能促进肝脏的脂肪酸氧化，减少脂肪酸转变成三酸甘油酯，同时提高脂蛋白酯酶的活性，进一步降低血液中的三酸甘油酯浓度。 谭敦慈油封秋刀鱼做法！ 摄氏100度慢烤90至120分钟 秋刀鱼虽然价格亲民，但也有人觉得腥味重、鱼刺多，料理起来不方便。

谭敦慈在《健康好生活》节目中分享，她常一次买10条秋刀鱼做成油封保存，步骤如下： 前处理：去头、去尾并清除内脏，抹上少许盐腌制后放进冰箱，让鱼肉出水 拭干：隔天取出，用纸巾把鱼肉表面的水分擦干 油封：将鱼肉平铺在烤盘上，倒入橄榄油，直到油面淹过鱼肉 低温烘烤：放入烤箱以摄氏100度烤90至120分钟，稍微放凉后冷藏 要吃的时候，谭敦慈表示，从冰箱取出一尾，不必再另外加油，下锅稍微煎热就能上桌，一次吃到鱼肉里的Omega-3与橄榄油中的Omega-9。 至于油封后还要不要挑刺，她说明，秋刀鱼经过低温烘烤，鱼刺已经变软，不用挑出就能直接食用。

谭敦慈认为，对生活忙碌又讲究精打细算的现代人来说，平价的油封秋刀鱼是补充抗发炎油脂与优质蛋白质的好选择。