2026年美国饮食指南大改版，过去强调少油、少肉、多谷物的饮食观念，竟然出现大翻转！ 新版饮食指南不只提高蛋白质的重要性，连牛油、猪油、牛排都重新受到关注，究竟怎么吃才健康？ 《下班经济学》邀请基因营养功能医学专家刘博仁院长，解析最新饮食观念。 刘博仁更特别推荐一类菜市场就买得到的「超级防癌蔬菜」，认为有助于肝脏解毒机制，并与降低胃癌风险有关！ 美国饮食指南大翻转！ 牛油、猪油、牛排竟然可以吃？ 刘博仁医师表示，新版指南最重要的观念，并不是鼓励大家大口吃肉、大量摄取动物性脂肪，而是重新重视原型食物的营养价值。

过去许多人认为蛋黄、全脂牛奶、牛油及猪油都不健康，但其实天然食物中的脂肪并非完全不能吃，真正需要注意的是摄取量与整体油脂比例。 刘博仁医师提醒，饱和脂肪仍应控制在每日总热量的10%以下。 以每天摄取2000大卡为例，饱和脂肪上限约为22公克。 除了动物性脂肪，也应搭配富含Omega-3的鱼类，以及橄榄油、苦茶油、酪梨油等富含单元不饱和脂肪酸的油脂。 天天吃加工肉品恐增大肠癌风险！ 名医揭红肉摄取关键 新版饮食指南重新重视红肉的营养价值，但红肉究竟能不能多吃？ 刘博仁医师表示，必须先区分「未加工红肉」与「加工肉品」。 国际癌症研究机构（IARC）将加工肉品列为第一级致癌物，而红肉则被列为第2A级、可能对人类致癌的物质。

研究指出，每天摄取约50公克加工肉品，与大肠直肠癌相对风险增加约18%有关。 香肠、热狗等加工肉品，因此不建议天天食用。 至于牛肉、猪肉等未加工红肉，刘博仁认为仍可适量摄取，但不宜因为新版饮食指南就大量吃红肉。 他建议蛋白质来源应多元化，除了红肉，也可以搭配鸡肉、鱼肉、豆腐、毛豆等白肉及植物性蛋白质。 若有胆固醇偏高等问题，更应适度减少红肉比例。 更多精彩内容都在《下班经济学》，让主持人谢哲青、蔡尚桦、名医刘博仁让你健康拥有人生。