不少人健身、减脂时，会选择无糖豆浆补充蛋白质，认为比鲜奶更低热量、没有负担。 不过，营养师蔡正亮提醒，无糖豆浆的脂肪含量未必如想像中低，部分高蛋白浓豆浆的脂肪含量甚至接近全脂鲜奶。 一瓶400毫升、每100毫升含2.5公克脂肪的浓豆浆，喝完就会摄取10公克脂肪，光脂肪就提供90大卡热量。 蔡正亮在脸书发文指出，一般全脂鲜奶每100毫升约含3.5至4公克脂肪，低脂鲜奶约1至1.5公克；市售无糖豆浆则约1.5至2.5公克，部分特浓豆浆甚至超过3公克。 换句话说，无糖豆浆的脂肪含量可能高于低脂鲜奶，尤其高蛋白浓豆浆使用较多黄豆原料，蛋白质增加的同时，脂肪含量也可能提高。 为什么鲜奶有全脂、低脂、脱脂等选择，豆浆却较少见低脂产品？

蔡正亮解释，鲜奶可通过离心分离技术取出部分乳脂肪，调整脂肪含量；黄豆本身则含有约18%至20%的脂肪，制作豆浆时，部分油脂会随着研磨、加水等制程进入豆浆，且油脂分散细致，分离相对不易，因此市售产品多以含糖量及蛋白质浓度区分。 不过，蔡正亮也强调，不能只看总脂肪量，还要注意脂肪酸组成。 他表示，黄豆油脂约有55%至60%为多元不饱和脂肪酸、20%至25%为单元不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸约占14%至16%；相较之下，全脂鲜奶的脂肪中，饱和脂肪酸通常约占六成。 蔡正亮指出，对于平时经常摄取五花肉、培根、奶油、起司，或低密度脂蛋白胆固醇（LDL）偏高的人，适度以无糖豆浆取代部分全脂鲜奶，有助于减少饱和脂肪摄取。

黄豆不含胆固醇，也能提供植物性蛋白质，是增加植物性食物摄取的选择。 不过，豆浆里面的脂肪再怎么健康，每公克脂肪还是会提供9大卡热量。 如果正在减脂，平常三餐已经吃得很充足，一天喝好几瓶浓豆浆，热量累积起来还是可能超过身体需求。 更多风传媒独家内幕： ‧ 一堆人都中了！ 「睡觉1行为」恐害心脏衰竭 医：中风风险增33% ‧ 杨烈轻忽1警讯！ 拖1年确诊大肠癌 开刀切出「一串紫色葡萄」 ‧ 吃得养生却一堆病！ 医揭元凶是它 家中「3地雷」恐藏毒