この度、イオン東北株式会社（本社：秋田県秋田市、代表取締役社長：西垣幸則、以下「イオン東北」）と未利用野菜のアップサイクルブランド「ｕｐｖｅｇｅ (アップベジ) 」を運営する株式会社グリーンエース（本社：山形県酒田市、代表取締役：中村慎之祐、以下「グリーンエース」）は共同で、東北６県の未利用野菜を活用したベーカリー商品を開発いたしました。

本商品は、２０２６年１０月１６日(金)より青森県、岩手県、秋田県、山形県、宮城県の「イオン」「イオンスタイル」「イオンスーパーセンター」「マックスバリュ」合計３０店舗にて数量限定で発売「イオン」「イオンスタイル」「イオンスーパーセンター」「マックスバリュ」合計３０店舗にて数量限定で発売します。

背景：山形県の未利用アスパラガスのアップサイクルから始まった連携

イオン東北とグリーンエースは、２０２６年２月に「やまがた フード・プロジェクト」の一環として、山形県産アスパラガスの未利用部分を活用した商品３品目を企画・開発し、山形県内の「マックスバリュ」４店舗にて試験販売を行いました。

アスパラガスの出荷時に長さを揃えるために切り落とされる「足元」の部分や、味は良くても形が不揃いなものは、山形県の最上地域だけでも年間約３０トン発生しています。この未利用部位をグリーンエース独自の粉末化技術により、色や香り、栄養成分を保持したまま「アスパラガス粉末」へ加工。

イオン東北のインストアベーカリーにて、ケークサレやピッツァ、マフィンといったベーカリー商品として展開いたしました。地域資源の価値を再発見する本取り組みは大変ご好評をいただき、今回の第2弾へとつながりました。

未利用アスパラガス開発した焼き菓子

取り組みの発展：東北６県の未利用野菜の活用へ

東北各県の未利用野菜

第１弾の成果を受け、今回の第２弾では対象エリアを東北６県全体へと拡大いたします。「味は良いがサイズ規格外で出荷できない」「加工時に端材として廃棄されてしまう」といった各地の未利用野菜を、独自の粉末化技術を用いて付加価値の高い商品へとアップサイクルいたします。

これまでも「にぎわい東北 ちいきがにぎわう循環型プロジェクト」や「えらぼう。フェア」を通じ、地域活性化や食品ロス削減に取り組んできたイオン東北と、未利用野菜のアップサイクルブランド「ｕｐｖｅｇｅ」を展開するグリーンエース。両社が手を取り合い、東北各地の地域資源の魅力を再発見する新たな商品をお届けし、地域課題の解決と新たな価値創造を目指します。

販売概要

発売日：２０２６年１０月１６日（金）より順次

販売店舗：青森県、岩手県、秋田県、山形県、宮城県内の「イオン」「イオンスタイル」

「イオンスーパーセンター」「マックスバリュ」 合計３０店舗※１

発売品目数：６品目※２

商品詳細

青森_じゃがいも

●商品名：じゃがいものもちもち青のりケークサレ

●販売価格：本体１８０円（税込１９４.４０円）※３

●商品特徴：青森県産の未利用じゃがいもの粉末を練り込んだ

もちもちの生地に青のりを加えた、磯の香りが広がる一品です。

岩手_とうもろこし

●商品名：とうもろこしのまろやかクリーミーフィナンシェ

●販売価格：本体１８０円（税込１９４.４０円）※３

●商品特徴：岩手県産の未利用とうもろこしの粉末を練り込んだ生地にコンデンスミルクを加えた、クリーミ―でまろやかな甘さがとけあう一品です。

秋田_かぼちゃ

●商品名：かぼちゃのほっこり黒胡麻フィナンシェ

●販売価格：本体１８０円（税込１９４.４０円）※３

●商品特徴：秋田県産の未利用かぼちゃの粉末を練り込んだ甘みが広がる生地に、黒胡麻の香ばしさをプラスした、食感も楽しめる一品です。

宮城_ほうれんそう

●商品名：ほうれん草のしっとり小豆フィナンシェ

●販売価格：本体１８０円（税込１９４.４０円）※３

●商品特徴：宮城県産の未利用ほうれん草の粉末を練り込んだ

生地に、しっとり甘い小豆を加えた、お茶うけにピッタリな一品です。

山形_アスパラガス

●商品名：アスパラのごろっとチーズケークサレ

●販売価格：本体１８０円（税込１９４.４０円）※３

●商品特徴：山形県産の未利用アスパラガスの粉末を練り込んだ生地に角切りチーズを加えた、おつまみにもなる一品です。

福島_とまと

●商品名：完熟トマトのさわやかハーブケークサレ

●販売価格：本体１８０円（税込１９４.４０円）※３

●商品特徴：福島県産の未利用トマトの粉末を練り込んだ生地に、２種のハーブを加えたさわやかな香りが特徴の一品です。

※１ 取り扱いのない店舗があります。

※２ 店舗により取り扱い品目数が異なります。

※３ 税込価格は小数点以下が切り捨てになり、単品で購入した際の価格となります。

販売店舗一覧 合計３０店舗

青森県８店舗

イオン藤崎店、イオンスタイル八戸沼館、イオンスタイル八戸城下イオンスーパーセンター十和田店、マックスバリュ浜田店、マックスバリュ野辺地店、マックスバリュ樋の口店、マックスバリュ安原店

岩手県５店舗

イオン一関店、イオンスタイル矢巾、イオンスーパーセンター盛岡渋民店、イオンスーパーセンター釜石店、マックスバリュ北上店

秋田県７店舗

イオン秋田中央店、イオンスタイル山王、イオンスタイル能代東、イオンスタイル広面、イオンスタイル茨島、イオンスタイル本荘、マックスバリュ港北店

山形県７店舗

イオン東根店、マックスバリュ鶴岡南店、マックスバリュ新庄店、マックスバリュ米沢駅前店、マックスバリュ山形駅西口店、マックスバリュ青田店、マックスバリュ寒河江中央店

宮城県３店舗

イオン富谷店、イオンスタイル新利府、イオンスタイル仙台上杉

会社概要・お問い合わせ先

株式会社グリーンエース

本社所在地： 山形県酒田市蔵小路3番地

代表者： 代表取締役 中村 慎之祐

設立： 2018年9月20日

事業内容： 未利用農産物のアップサイクル事業

URL： https://greenase.jp/

問い合わせ先：info@greenase.jp