株式会社コロンバン（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：阿部 二郎、以下：コロンバン、URL：https://www.colombin.co.jp/）は、11月1日（日）より、コロンバンのショップおよびサロンにて「ショートケーキ」をリニューアルして販売いたします。

今回のリニューアルでは、創業時より受け継がれてきた伝統のスポンジ生地はそのままに、生クリームの配合を一新。乳脂肪分の異なる2種類の生クリームを独自にブレンドし、最高級マダガスカル産バニラ香料を合わせることで、濃厚なコクがありながらも、お口の中でふわっととろけるフレッシュクリームを作り上げました。このクリームがスポンジ生地や苺と一体となり、より一層美味しく仕上がっております。

ショートケーキの歴史を重ねてきたコロンバンがお届けする、お客様の「今日をいちばん特別にするショートケーキ」を、ぜひ一度お召し上がりください。

新たな美味しさへのこだわり

◆2種類の生クリームをブレンド

これまで使用してきた乳脂肪分45%のコク深い生クリームに、乳脂肪分34%の生クリームを独自の比率でブレンドし、全体の乳脂肪分を42%に調整いたしました。一口食べた瞬間のしっかりとした生乳のコクや風味は保ちつつ、ふわっとなめらかにとろけていく、より洗練された食感と口どけを追求いたしました。

◆最高級マダガスカル産バニラ香料を使用

最高級マダガスカル産バニラ香料を加え、ふくよかな香りを添えています。

◆卵黄比率を高めた伝統のスポンジ生地

全卵と同量の卵黄を加えた独自の配合で焼き上げる、コロンバン伝統のカステラ風スポンジ生地。ふんわりしっとりとした濃密な生地が、新しいクリームの風味を引き立てます。

◆大粒の苺が際立つシンプルなデザイン

当社が厳選した甘みと酸味のバランスに優れた国産苺を使用。シンプルな絞りと大粒の苺で、王道でありながら洗練された姿に仕上げています。クリームの絞りにおいても原点回帰し、大きな丸口金でドーム状に優しく絞ることで、生クリーム本来のなめらかさと口の中でとろける食感を維持しております。

■商品概要

商品名：ショートケーキ

価格：税込￥756（本体￥700）

販売開始日：2026年11月1日（日）

販売店舗：コロンバン原宿サロン、京王新宿サロン、池袋東武店、イオン幕張新都心店、アトレ松戸店

≪コロンバンとショートケーキの歴史≫

◆大正13年創業。日本で初めて本格的なフランス菓子を提供した洋菓子店

コロンバンの創業者「門倉 國輝」（かどくらくにてる）は、1915年宮内省大膳寮員を拝命し、天皇陛下のご盛儀のお菓子を出す栄誉を賜わりました。菓子作りを極めるため、1921年に渡仏し、パリの一流ホテルやパティスリーで修業を重ね、1924年に日本で初めての本格的なフランス菓子店としてコロンバンを開業いたします。

門倉はフランス菓子をそのまま日本に伝えただけでなく、日本人の口に合うようアレンジすることで、日本に浸透させていきました。“ショートケーキ”は、洋生菓子のまさに代名詞といわれるケーキですが、実は日本生まれのケーキ。それを考案したのが門倉と言われております。※諸説あります。

1924年（大正13年）創業当時の写真

1931年（昭和6年）銀座コロンバン本店

◆受け継がれるこだわり

ショートケーキは、当社の象徴であり、創業者の想いが詰まった特別な存在、大切に守り続けていくべきスペシャリテです。デザインや甘みなどは、時代にあわせアレンジを加えておりますが、ベースとなるスポンジ生地の配合やクリームは、販売当初のレシピを守り、パティシエに脈々と受け継がれております。

コロンバンのショートケーキのスポンジ生地は、全卵にさらに同量の卵黄を加えており、豊かな卵の風味と生地の色が黄色いのが特徴です。江戸時代から日本で親しまれるカステラをヒントに考案したことがうかがえます。また、生クリームは、創業当時から中沢乳業の乳脂肪分45%のクリームを使用しております。1924年、門倉がショートケーキを考案したちょうどその頃、中沢乳業はアメリカ製の遠心分離器を使用し日本で初めて業務用生クリームの量産を行いました。ショートケーキに生クリームを使おうと考えた門倉にとって、渡りに船だったことは間違いありません。

新鮮な卵をふんだんに使用した伝統のスポンジ生地に、バニラ香るリッチな味わいの生クリームをあわせた門倉。酸味のある苺と、リッチな味わいのクリーム、生地のハーモニーに人々は熱狂し、ショートケーキは100年愛され続けるスイーツになりました。

創業当初のショートケーキ

昭和30年代のリーフレットの表紙を飾るデコレーションケーキ

今回のリニューアルでは、創業時から受け継ぐ乳脂肪分45％の生クリームの濃厚なコクと風味を大切に

しながら、新たに乳脂肪分34%の生クリームを独自比率でブレンド（乳脂肪分42%）。長年愛されてきた伝統の味わいに、現代のお客様の好みに寄り添う軽やかな口どけを加え、新たな美味しさへと進化させました。

2026年クリスマスケーキ「フレーズノエル」

【会社概要】

商号：株式会社コロンバン 所在地：東京都中央区銀座8-17-5 代表：代表取締役社長 阿部 二郎

創業：1924年（大正13年3月） 設立：1948年（昭和23年9月） 事業内容： 洋菓子製造・販売／喫茶室(サロン)の運営／不動産賃貸(渋谷コロンバンビル他)／養蜂及び関連商品の製造・販売 公式ホームページ ： https://www.colombin.co.jp/