二本松餐饮集团旗下「二本松涮涮屋」迎来秋季，以北海道云丹、日本和牛与当令海鲜入席，推出期间限定「云丹和牛宴」，将秋日鲜味化作一席七品料理。 从云丹生食、酥炸、轻涮到锅煮、釜炊，搭配近江和牛、胭脂虾等秋季海鲜，层层堆栈海洋的鲜甜与和牛的醇厚，让一盒云丹不只是季节珍味，更成为一场从清雅到浓郁的秋日味觉旅程。 秋季最奢华海味登场！ 二本松推七品「云丹和牛宴」 一整盒北海道云丹入席 今年秋季，二本松涮涮屋以北海道云丹为主角，推出期间限定「极上云丹铭柄近江和牛宴双人套餐」，将一整盒北海道云丹化作七品秋日珍馔，从前菜、冷菜到和牛料理，层层堆栈海洋鲜甜与和牛醇厚。 邀请饕客循着云丹的浓郁、清甜与细致口感，展开一场秋日味蕾之旅。

二本松「云丹和牛宴」加入一整盒北海道云丹，美味加倍。 (图片提供：二本松餐饮集团) 餐席以「秋梨海葡萄云丹豆腐」揭开序幕，细致滑嫩的芙蓉豆腐，复上北海道云丹，搭配海葡萄与秋梨佐醋冻，入口先是云丹丰盈鲜甜，随后由秋梨清爽脆甜拉出味觉层次，海葡萄则添上一抹海洋咸鲜与细微爆破感，写下秋季的清新序章。 接着登场的是老饕最爱的「剥皮辣椒F1和牛云丹卷」，选用日本F1和牛薄切后炙烧，现场由专人桌边手工卷制，将剥皮辣椒与北海道云丹、鱼子酱包裹其中，撒上三温糖以喷枪再次炙烧，让和牛油脂香气随热度缓缓释放。 入口时，柔嫩和牛与绵密云丹交融，剥皮辣椒微甜带辛的滋味恰好收住油脂的厚度，让鲜、甜、香与微辣在舌尖层层展开。

炸物控不可错过的「紫苏云丹扬」，选用鲜绿紫苏叶包裹北海道云丹，入锅炸至金黄酥脆，薄脆面衣透着淡淡绿意，甫上桌散发诱人香气。 一口咬下，云丹的浓郁鲜甜瞬间在口中绽放，紫苏清雅爽朗的香气随后而来，为丰厚海味添上一抹轻盈层次，再佐以昆布盐提鲜，让酥、香、鲜在口中交织，成为这席云丹宴最令人难忘的一笔。 秋季限定！ 和牛、胭脂虾、云丹一次入碗 招牌「黯然销魂饭」成压轴亮点 秋日正是品味丰饶海味好时节，招牌「北海道云丹豆乳锅．极上海鲜盛合」以一锅温润汤底，收拢秋季海洋的鲜美。

二本松选用昆布高汤、北海道豆乳与白味噌细火调和，加入手工现磨的北海道云丹融入锅中，汤头滑顺细致，浓郁中保有柔和尾韵，搭配北海道干贝、鲍鱼、季节鲜鱼与蛤蜊等时令海鲜，由专人桌边依序涮煮，让每一味海鲜在恰好的熟度绽放鲜甜，也让海味一层层融入汤底。 主菜「和牛佐云丹月见秘酱」登场，精选日本近江和牛，于温润的云丹豆乳锅中轻涮，待油花在热汤里缓缓化开，恰好的熟度锁住和牛柔嫩鲜甜。 入口先是细致油脂的醇厚，搭配自制云丹月见秘酱，混和生食级鸡蛋、葱花、蒜泥、萝卜泥、桔醋酱与手工现磨云丹，将云丹的海洋鲜香与蛋黄的滑顺甘醇巧妙揉合，与和牛交叠出细腻的风味。

压轴登场的「近江牛胭脂虾云丹釜醋饭」，被老饕誉为此生必尝的「黯然销魂饭」，以日本米拌入特制蛋酱油醋，铺上炙烧的铭柄和牛粒、腌渍胭脂虾、北海道云丹、鲑鱼卵与生蛋黄，再加入满满云丹拌匀。 随着米饭充分融合，和牛醇厚油脂、胭脂虾鲜甜、云丹浓郁甘香与蛋黄滑顺口感交织，缔造丰富有层次的海陆滋味。 餐期最后以甜点「北海道鲜乳冰淇淋．云丹海盐最中」收尾，选用北海道鲜乳冰淇淋，搭佐酥脆最中饼、北海道云丹与海盐，以云丹与海盐衬托冰淇淋的奶香与甜味，咸中带甜超对味。 冰凉、酥脆与浓郁奶香相互交融，在清爽不腻的尾韵中，为秋季云丹宴画下完美句点。