愛知県は、世界的な「発酵食文化」への関心の高まりを背景に、2024年５月に「愛知『発酵食文化』振興協議会」を設立し、地域一丸となって愛知の「発酵食文化」を振興し、世界から多くの人を呼び込むための取組を実施しています。

この度、第20回アジア競技大会（2026/愛知・名古屋）及び第５回アジアパラ競技大会（2026/愛知・名古屋）で来県する選手や関係者の食事面をサポートしているGlobal Hospitality Group Japan 株式会社と連携し、愛知の発酵食を活用したメニューを選手団等が利用するダイニングホールで提供していますので、お知らせします。

この取組には、県内の発酵食品製造事業者16社が製品提供の形で協力しています。

今回の取組が、選手の皆様のパフォーマンス向上につながるとともに、本県の魅力ある発酵食文化が国内外に発信されることを期待しています。

１ 愛知の発酵食を活用したメニューの提供場所・期間

（１）提供場所

アスリート・プラザ ダイニングホール（名古屋市港区）

（２）提供期間

2026年９月１日（火）から10月24日（土）まで

２ 製品提供の内容

製品の種類

提供数量

提供事業者

豆味噌

240kg

イチビキ株式会社、キッコーナ株式会社、佐藤醸造株式会社、

ナカモ株式会社、中利株式会社、合資会社八丁味噌（カクキュー）、株式会社まるや八丁味噌、盛田株式会社

みりん

47ℓ

甘強酒造株式会社、九重味淋株式会社、内藤醸造株式会社

酢

88ℓ

株式会社Mizkan

日本酒

33.6ℓ

神の井酒造株式会社、内藤醸造株式会社、中埜酒造株式会社

キムチ

38.8kg

東海漬物株式会社、株式会社丸越

３ 愛知の発酵食を活用したメニューの一例

豆味噌

味噌かつ、味噌おでん、味噌チキン、魚の味噌焼、にんじんのはちみつと味噌和え

みりん

豚の角煮、Moo Palo（タイ料理）

酢

手羽先、サラダ、コールスロー

日本酒

豚の角煮

キムチ

キムチチャーハン、サラダバー

味噌チキンにんじんのはちみつと味噌和え豚の角煮

手羽先キムチチャーハン

【参考】「愛知『発酵食文化』振興協議会」の概要

目 的

愛知の「発酵食文化」について振興し、国内はもとより海外に発信する取組を推進することで、旅の目的地、デスティネーションとしての愛知の認知度を高め、世界から多くの人を呼び込む。

設 立 2024年５月１日

会 長 愛知県知事

構成員 有識者(９)､業界団体(４) ､自治体(42)､商工･観光団体(43)､関係者(６)

計104名

事務局 愛知県観光コンベンション局国際観光コンベンション課

電 話 052-954-6476

ウェブ https://hakko-aichi.jp/about/

メール kokusai-kanko@pref.aichi.lg.jp