在意大利皮埃蒙特大区的树林里，松露猎人带着爱犬，靠着手电筒微弱的光线摸黑寻宝；因为白松露需要凉爽潮湿的生长环境，但今年夏天极端炎热且干旱，严重影响松露的生长，猎人们就算摸黑出发，也常常面临空手而归的窘境。 松露猎人马罗洛表示，「你空手而归的次数，肯定比带回松露的次数还要多，真正的刺激是在于，因为你不知道会找到什么，出发时永远无法确定会发生什么事，你可能会带着一颗极品松露回来，或者找到4.5颗、5.6颗，也可能什么都没找到。 」找寻埋在土里的白松露，靠的不是人眼，而是动物灵敏的嗅觉。 过去人们曾利用猪只来寻找，但猪不仅容易将挖出的松露吃掉，还会严重破坏土壤中的菌丝生态，因此现在全靠训练有素的狗狗，担任寻宝大师。

尽管气候异常带来严峻挑战，但主办单位依然对大自然抱持希望。 阿尔巴白松露节主席伊贝蒂表示，「全球范围内，我们面临着许多气候变迁问题，但松露有趣的地方，就在于大自然的奥秘，所以我会说顺其自然，并相信大自然，因为我们有一种非常独特且宝贵的资产，猎犬。 」有别于黑松露，已经可以通过人工农场大规模培育，确保产量稳定，每年约有35吨；白松露至今仍无法人工种植，完全仰赖特定的野生环境，产量稀少、每年仅3到4吨。 气候异常导致的减产，更是直接反映在市场价格，每百公克的价格，去（2025）年轻松飙破500欧元，折合新台币近1万8千元天价，专家呼吁必须采取积极行动。

意大利国家松露研究中心主席德贾科米表示，「还有很多任务作要做，一方面是科学研究，另一方面是松露产地的维护，我们面临废弃林地，和农业活动侵占森林区域的问题，我们需要专注于植树造林，并维护这些松露产地。 」对于意大利人来说，白松露不但是餐桌上的顶级美味，更是大自然健康指针的缩影；唯有加强维护林地环境，才能延续这项传承百年的寻宝传统。