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【北海道・ニセコ2026年】— 名峰・羊蹄山とニセコアンヌプリの壮大なランドスケープを一望する最高のロケーションに佇むラグジュアリーマウンテンリゾート、パーク ハイアット ニセコ HANAZONOは、持続可能な食体験（サステナブル・ダイニング）への取り組みの一環として、地元・蘭越町の契約農家・宮武正人氏と共にスタッフが育て上げた新米の提供を2024年より開始いたしました。
「田植えから収穫まで」スタッフが責任を持って共に歩む米作り
当ホテルの米作りは、単なる仕入れに留まりません。毎年5 ~ 6月には総料理長をはじめとする多くのホテルスタッフがホテルから車で約30分の蘭越町にある専用水田へ向かい、地域の方々とともに田植えを行います。この活動は、地域の自然と文化に直接触れ、自分たちが提供する食材がどのように育まれるかを深く理解するための大切なプロセスとなっています。夏の間の成長を見守り、秋の収穫（稲刈り）まで一貫してスタッフが関わることで、お米の一粒ひと粒に責任と愛着を持ち、自信を持ってゲストへお届けしています。
名水の地・蘭越町が生む2つの至宝
ニセコ連峰の裾野に位置する蘭越町（らんこしちょう）は、比較的温暖な気候と肥沃な土壌、そしてミネラルをたっぷり含んだニセコ連峰の伏流水に恵まれ、道内を代表する米の産地として知られています。パーク ハイアット ニセコ HANAZONOでは、米作りの名人として知られ、数々の受賞歴を誇る蘭越町の米農家・宮武正人氏と契約を結び、ホテル専用の水田で人気銘柄「ななつぼし」と、宮武氏オリジナル交配種の「結」を栽培。ホテル内のレストランでご提供、販売しています。
■蘭越町産「ななつぼし」
つや、甘み、粘りのバランスに優れ、あらゆる料理に寄り添う万能な美味しさです。
提供レストラン：ザ・ラウンジ、チャイナ キッチン、鉄板
ルームサービス
■特別栽培米「結（ゆい）」
宮武氏が独自に交配した希少品種で、滑らかな舌触りと深いコクが特徴の「幻の米」です。
提供レストラン：炉端
収穫したばかりの新米は水分をたっぷりと含み、この時期特有の豊かな香りと粘りが際立ちます。館内レストランでのご提供に加え、Deli (デリ) では新米の販売も行います。北海道の大地が育んだ最高の美味しさをホテルやご自宅でもぜひご堪能ください。
新米「結」を味わう、総料理長おすすめの一品
「バターといくらの焼きおにぎり」
ホテルオリジナル米「結」の豊かな甘みと香りを楽しめる一品です。醤油を軽く塗りながら香ばしく焼き上げ、仕上げにバターといくらを添えることで、お米本来の旨みをより一層引き立てます。
[作り方]
- 炊きたての「結」をおにぎりの形に握ります。
- 醤油を薄く塗りながら焼き上げます。
- 仕上げにバターといくらをのせます。
- 温かいうちにお召し上がりください
パーク ハイアット ニセコ HANAZONOについて
パーク ハイアット ニセコ HANAZONOは、名峰・羊蹄山とニセコアンヌプリの壮大なランドスケープを一望する最高のロケーションに誕生したラグジュアリーマウンテンリゾートです。美しい自然景観と調和するコンテンポラリーデザインの空間、館内の随所にちりばめられた上質なアート、バラエティー豊かなダイニングで味わえる美食の数々など、輝きに満ちあふれる優美なひとときを演出します。北海道の南西部に位置するニセコは、スキーやスノーボード、ハイキングやゴルフなど、１年を通じて多彩な屋外アクティビティが楽しめる理想的なリゾート地。当ホテルではニセコの素晴らしい自然と伝統文化を守り、持続可能な観光を実現するために、地域の皆さまと連携して様々な取り組みを行っています。パーク ハイアット ニセコ HANAZONOの詳細は、parkhyattniseko.jp をご覧ください。Facebook やInstagram で@parkhyattnisekoを、ぜひフォローしてください。
パーク ハイアットについて
パーク ハイアットは45年以上にわたり、洗練を知る世界中の旅慣れたお客様に選ばれるラグジュアリーホテル・ブランドとして、世界各地の魅力的な都市やリゾート地で上質な滞在を提供してまいりました。それぞれのホテルは、邸宅を思わせる優雅な空間を建築や芸術で表現し、そこにワールドクラスのアート作品を設え、没入感に満ちた美食体験を丁寧に創り上げています。そして、その全ての魅力は、直感的でパーソナルなおもてなしによって一層引き立てられます。客室の細部にまでこだわった設え、世界的に高い評価を得るデザイン、受賞歴を誇るシェフたちによるシグネチャーレストランなどを通じて、お客様一人一人の記憶に残る体験をお届けします。詳細は parkhyatt.com をご覧ください。Facebook、X、Instagramで @ParkHyatt をフォローし、ハッシュタグ #LuxuryIsPersonal を付けて特別な瞬間をシェアしてください。