早晨赶时间出门，冷冻包子与馒头是许多上班族及租屋族的早餐首选。 然而不少民众为了省时，直接将包子丢进微波炉加热，一口咬下却发现外皮又干又硬「宛如石头」，甚至怀疑包子根本不能用微波炉加热。 对此，料理达人与全联福利中心皆指出，微波包子干硬主因是「水分快速流失」，只要掌握关键的补水技巧，善用家中的马克杯或湿纸巾，短短 1 到 2 分钟就能让包子还原如刚出炉般的蓬松软嫩。 为什么微波包子会变硬？ 全联传授「马克杯蒸法」关键 3 步骤 微波炉运作时会使食物内部的水分迅速挥发，若没有额外提供补充水分的机制，面皮中的淀粉便会快速老化结晶，导致包子变得干硬难以咬下。

全联生活小百科曾公开「马克杯微波蒸法」，只需一个耐热马克杯与少许清水，就能在微波炉内创造小型蒸气循环： 1、表面喷水： 将冷冻包子取出，表面轻轻喷洒或淋上少许清水，保持外皮湿润。 2、杯中加水： 准备杯口尺寸略小于包子底座的耐热马克杯，倒入约 1 公分高的清水。 3、架空微波： 将包子平放架在马克杯口上（注意杯口不可过大，以免包子掉入水中），放入微波炉以中高火（约 500W 至 600W）加热 1 至 2 分钟，即可享用软嫩多汁的包子。 馒头加热。 （图／取自全联福利中心） 没马克杯也没关系！

内行加码 4 种「微波锁水妙招」 如果手边没有合适尺寸的马克杯，网友与料理内行也分享了其他同样能达到「微波蒸」效果的保湿替代方案： ‧湿厨房纸巾包裹法： 将厨房纸巾沾湿并拧至不滴水状态，完整包裹住包子后再放入微波炉加热约 1 分钟。 ‧盘内加水加盖法： 将包子放在微波平盘上，盘底倒入少许清水并在包子表面喷水，最后盖上微波专用加热罩或烘焙纸来封存蒸气。 ‧微波专用蒸盒： 使用市售专用硅胶微波蒸盒，底层加水搭配内部蒸架，加热快速又安全。 ‧表面淋水直接微波： 若时间紧迫，将冷冻包子表面均匀淋水后立即加热，亦能减缓水分抽干速度。 微波加热安全警讯！

切勿使用金属架避免酿火灾 针对先前有网友为了架高包子，在微波炉内放入「金属架」加水加热，专家提醒，除非是兼具气炸或烧烤功能且已切换至专属模式的微波炉，否则一般纯微波模式下严禁放入任何金属制品或带有金边的餐具，否则极易引发电射火花，甚至酿成火灾危险。 此外，使用马克杯蒸法出炉时，应小心杯中高温热水避免打翻烫伤；且微波加热后的面食热气散失较快，建议趁热食用，以免面皮冷却后二次回硬影响口感。 掌握「补充水分」与「锁住蒸气」两大内核，即使家中没有传统电锅，也能随时享受松软美味的热包子！