油葱不只替家常菜提香，更成了主厨较劲的灵魂食材！ 经济部商业发展署10月2日于台北世贸一馆举办「2026台湾味：琥珀油香竞赛」决赛，30组料理同场争锋。 侬来餐厅以「双色香葱麻油松阪米糕」摘下传统组金奖，大地酒店奇岩一号则凭「葱香鸭方佐红宝石沙拉」拿下创新组金奖，让熟悉的庶民滋味，在经典与创意之间绽放不同光彩。 图说：2026台湾味琥珀油香竞赛揭晓得奖名单，获奖主厨佩戴奖牌、手持奖座，与出席代表在舞台合影，留下台菜职人交流竞技的精彩一刻。 （图/主办单位提供） 琥珀色泽藏着火候功夫。 熟悉香气牵动地方记忆。 从米糕、拌饭到客家咸汤圆，一味油葱，串起台湾餐桌上的日常风景。

商业发展署表示，已创建「5香26味」台湾味谱，作为推广台菜风味的基础，今年延续去年麻油料理竞赛，以油葱为主题，通过金黄琥珀色泽与温润香气，呈现料理背后的火候、刀工及调味功夫，也让地方饮食记忆成为竞赛的重要内涵。 本届赛事历经初审与实地审查，选出传统组、创新组各15组料理晋级决赛。 评审团由阿发师施建发担任裁判长，邀集新加坡主厨郭文秀、美籍台裔主厨Jason Wang及国内餐饮专家，共9人从风味、烹调技术、食材运用与主题创意等面向评选；现场另邀美食家、媒体代表及贵宾参与桌宴试吃与人气票选。 经典米糕端出传承底气。 创意鸭方演绎油葱新貌。

传统组除了侬来餐厅夺金，东势牛稼庄「琥珀葱油鸡腿卷拌饭」获银奖，内湾圆楼人文客家餐厅「客家咸汤圆」摘铜奖；满月楼台湾菜顶级客家料理以「兰香古法炭烧鹅油葱拌饭」获人气奖，十二月粥品茶饮私房菜则以「香酥芋金鸭」拿下特别奖，展现传统菜肴的多元风貌。 创新组由大地酒店奇岩一号抡元，十二月粥品茶饮私房菜「金丝盐香脆皮鸡」获银奖，心潮饭店「芋香樱桃鸭胸炒饭」摘铜奖；彭园「葱烧煨参面」拿下人气奖，四味轩台菜「金葱玉露海鲜八宝球」获特别奖。 从菜色组合到食材搭配，参赛作品为油葱开拓更多料理可能。 一道好菜延伸品牌故事。 一桌台湾味串起在地消费。

商业发展署指出，未来将持续办理「台湾味」系列竞赛及推广活动，结合不同主题与在地食材，深化台菜风味文化，并协助业者将特色料理延伸为品牌发展。 后续也将串联行销资源，提升餐饮品牌能见度，邀请民众走入餐厅，亲自品味职人手艺，让竞赛舞台上的琥珀油香，回到更多人的日常餐桌。