台北面包控又有新店要收进口袋名单了！ 来自日本熊本的人气职人面包品牌BREADAY首度跨海展店，海外第一站就选在台北。 台北店目前已在大安森林公园对面的和平东路展开试营运，预计10月1日正式开幕。 BREADAY以酸种面包与长时间低温发酵为特色，这次一口气将20多款面包带到台北，从酸种面包、明太与蒜香系列、法棍、贝果，到造型吸睛的蝴蝶结可颂都有。 更让人惊喜的是，店内还与从挪威红到日本的FUGLEN红鸟咖啡合作。 BREADAY酸种面包有多厉害？ 背后有福冈名店pain stock BREADAY于2023年在熊本市中心诞生，品牌虽然年轻，面包的技术背景却很有来头。 品牌开发时找来福冈知名面包店pain stock参与。

pain stock在日本面包迷之间颇具知名度，尤其擅长高含水面团，能让欧式面包外层酥脆有咬感，里面却依然湿润Q弹。 BREADAY则以酸种、长时间低温发酵与职人手作为特色，让面团在发酵过程中慢慢发展出香气与风味。 熊本本店从酸种面包、明太法国、蒜香法国，到加入海苔与起司的洛代夫，都能吃到不同于一般松软甜面包的口感。 品牌也融入熊本当地食材，做出属于自己的熊本味。 BREADAY的酸种面包经长时间低温发酵，外层酥脆、内部湿润。 （图／BREADAY提供） 面包控不用再飞熊本朝圣啦！ 招牌酸种、明太、蒜香面包台北就吃得到 真正让人想冲一趟BREADAY的，当然还是面包。 BREADAY熊本店目前在Yahoo!

JAPAN综合评价达4.26分，近期也有多则五星评价；日本美食网站食べログ上，也已有超过200人将店家加入收藏。 日本食客特别爱它的咸食系面包。 生火腿配上厚厚的奶油奶酪与蒜香面包，明太子则和奶油奶酪组成浓郁咸香的搭配。 从明太法国、蒜香法国到海苔起司洛代夫，也都能吃出BREADAY面团的特色，外层烤得酥香，里面仍保有湿润与Q弹，搭上起司、明太子与蒜香等浓郁馅料，吃起来格外过瘾。 就连外国旅客也特别注意到BREADAY的面团。 有来自德国的旅客称赞，难得在亚洲找到真正酥脆而且不甜的面包；也有平时自己做面包的旅客，特别注意到它外层酥脆、内部依旧柔软湿润的口感。

这次来到台北，BREADAY也导入熊本的制作工法，从酸种、长时间低温发酵、面团制作到烘焙，希望尽可能重现熊本店的味道。 首波带来20多款面包，除了酸种面包、法棍、贝果，也有造型吸睛的蝴蝶结可颂。 BREADAY台北店首波推出20多款面包，包括酸种面包、法棍与造型吸睛的蝴蝶结可颂。 （图／BREADAY提供） 熊本酸种面包还不够，东京排队名店FUGLEN咖啡也来了 BREADAY台北店另一大亮点，是与挪威咖啡品牌FUGLEN合作。 FUGLEN于1963年从奥斯陆起家，2012年将第一间海外店开到东京富ヶ谷，如今已成为东京颇具代表性的北欧咖啡名店，富ヶ谷店更入选2025年食べログCafe EAST百名店，热门时段排队候位并不少见。

FUGLEN以北欧式浅焙闻名，比起厚重的焦苦味，更强调水果酸甜、花香与干净尾韵。 为了重现FUGLEN在日本的风味，BREADAY特别安排咖啡师前往东京学习冲煮方式。 台北店使用FUGLEN咖啡豆现场冲煮，也取得咖啡豆与滤挂咖啡商品的授权贩售。 BREADAY台北店使用FUGLEN咖啡豆现场冲煮，也贩售授权的咖啡豆与滤挂咖啡。 （图／BREADAY提供） 店内还有限量推出使用FUGLEN咖啡制作的生吐司，柔软湿润的吐司带着淡淡咖啡香，把面包与咖啡直接结合在一起。

熊本酸种面包配上挪威咖啡，大安森林公园旁一次吃到 BREADAY台北店设有内用座位，刚烤好的熊本酸种与职人面包配上一杯FUGLEN北欧浅焙咖啡，面包控和咖啡迷又多了一个值得朝圣的新地方。 BREADAY台北店设有内用座位，可搭配FUGLEN北欧浅焙咖啡品尝现烤面包。 （图／BREADAY提供） BREADAY台北店目前已展开试营运，预计10月1日正式开幕。 BREADAY台北店 地址：台北市大安区和平东路二段18之9号