国产大豆从政策鼓励走向市场端，下一步关键在于能否创建稳定需求与完整产业链。 2026台湾大豆产业趋势媒合会29日在台北举行，由农业部农粮署指导、台湾大豆产业策略联盟主办，邀集通路商、食品业者、原料供应端及大豆产业链伙伴交流，希望通过商务媒合，进一步扩大国产黄豆、黑豆在食品加工、餐饮、零售及企业采购市场的应用。 随着市场对食品来源、非基因改造原料、植物性蛋白及在地供应链的关注提高，国产大豆也逐渐从单纯农产品，延伸至豆制品、加工食品及品牌商品。 本次活动以国产黄豆、国产黑豆为内核，串联原料生产、加工制造、产品开发与市场通路，呈现从农地走向消费市场的产业链布局。 种植面积十年增近九成。 供应规模仍是产业发展关键。

南亩王生技公司首席执行官林宗富指出，国产大豆种植面积近年稳定增加，从105年的2177公顷，成长至114年的4134公顷，增幅接近九成；同期产量也由3061公吨提高至5158公吨，显示政策推动与产业投入已逐步扩大国内生产基础。 不过，从产业结构来看，国产大豆仍面临供应规模与生产效率等课题。 林宗富分析，种植面积扩张带动整体产量增加，但单位面积产量并未呈现同等幅度成长，如何提升生产稳定度、创建契作制度并强化加工端需求，仍是后续产业发展的重要课题。 若与整体市场需求相比，供应差距更加明显。 数据显示，115年1月至8月黄豆进口量累计达185.6万公吨，相较之下，国产大豆目前占整体市场供应比例仍低。

业界认为，国产大豆未必要直接以大量供应与进口原料竞争，而可从产地溯源、在地特色、产品差异化及特定加工用途创建市场定位。 南亩王首席执行官林宗富指出，国产大豆种植面积稳定成长。 （图/主办单位提供） 从产地走向餐桌。 媒合平台要把国产原料变成长期订单。 主办单位表示，本次媒合会的重点并不只是展示产品，而是希望让产地、加工、品牌及通路业者直接对接，增加实际采购、共同开发及长期合作的可能性。 对生产端而言，若能提前掌握食品业者及通路需求，有助于规划品种、种植规模及供应方式；对加工与品牌业者而言，则能进一步了解国产大豆的来源、规格及供应条件，评估导入既有产品或开发新商品的可能性。

随着食品产业持续关注植物性蛋白、在地采购及供应链韧性，国产大豆的市场角色也逐渐改变。 从豆浆、豆腐等传统产品，到休闲食品、植物蛋白与加工原料，大豆应用范围持续扩大，也让国产原料有更多进入市场的切入点。 产业人士认为，国产大豆要真正形成稳定市场，除了增加种植面积，更需要同步创建加工量能、产品开发与通路需求，让农民能看见稳定市场，业者也能取得具一定规格与供应能力的原料。 2026台湾大豆产业趋势媒合会希望通过跨产业交流，促成采购、产品研发与通路合作，进一步提高国产黄豆与黑豆的市场能见度。 当国产大豆从生产端一路串接至加工与消费市场，如何创建稳定供需关系，也将成为台湾杂粮产业能否持续扩大规模的重要观察指针。