國產大豆從政策鼓勵走向市場端，下一步關鍵在於能否建立穩定需求與完整產業鏈。 2026台灣大豆產業趨勢媒合會29日在台北舉行，由農業部農糧署指導、台灣大豆產業策略聯盟主辦，邀集通路商、食品業者、原料供應端及大豆產業鏈夥伴交流，希望透過商務媒合，進一步擴大國產黃豆、黑豆在食品加工、餐飲、零售及企業採購市場的應用。 隨著市場對食品來源、非基因改造原料、植物性蛋白及在地供應鏈的關注提高，國產大豆也逐漸從單純農產品，延伸至豆製品、加工食品及品牌商品。 本次活動以國產黃豆、國產黑豆為核心，串聯原料生產、加工製造、產品開發與市場通路，呈現從農地走向消費市場的產業鏈布局。 種植面積十年增近九成。 供應規模仍是產業發展關鍵。

南畝王生技公司執行長林宗富指出，國產大豆種植面積近年穩定增加，從105年的2177公頃，成長至114年的4134公頃，增幅接近九成；同期產量也由3061公噸提高至5158公噸，顯示政策推動與產業投入已逐步擴大國內生產基礎。 不過，從產業結構來看，國產大豆仍面臨供應規模與生產效率等課題。 林宗富分析，種植面積擴張帶動整體產量增加，但單位面積產量並未呈現同等幅度成長，如何提升生產穩定度、建立契作制度並強化加工端需求，仍是後續產業發展的重要課題。 若與整體市場需求相比，供應差距更加明顯。 資料顯示，115年1月至8月黃豆進口量累計達185.6萬公噸，相較之下，國產大豆目前占整體市場供應比例仍低。

業界認為，國產大豆未必要直接以大量供應與進口原料競爭，而可從產地溯源、在地特色、產品差異化及特定加工用途建立市場定位。 南畝王執行長林宗富指出，國產大豆種植面積穩定成長。 （圖/主辦單位提供） 從產地走向餐桌。 媒合平台要把國產原料變成長期訂單。 主辦單位表示，本次媒合會的重點並不只是展示產品，而是希望讓產地、加工、品牌及通路業者直接對接，增加實際採購、共同開發及長期合作的可能性。 對生產端而言，若能提前掌握食品業者及通路需求，有助於規劃品種、種植規模及供應方式；對加工與品牌業者而言，則能進一步了解國產大豆的來源、規格及供應條件，評估導入既有產品或開發新商品的可能性。

隨著食品產業持續關注植物性蛋白、在地採購及供應鏈韌性，國產大豆的市場角色也逐漸改變。 從豆漿、豆腐等傳統產品，到休閒食品、植物蛋白與加工原料，大豆應用範圍持續擴大，也讓國產原料有更多進入市場的切入點。 產業人士認為，國產大豆要真正形成穩定市場，除了增加種植面積，更需要同步建立加工量能、產品開發與通路需求，讓農民能看見穩定市場，業者也能取得具一定規格與供應能力的原料。 2026台灣大豆產業趨勢媒合會希望透過跨產業交流，促成採購、產品研發與通路合作，進一步提高國產黃豆與黑豆的市場能見度。 當國產大豆從生產端一路串接至加工與消費市場，如何建立穩定供需關係，也將成為台灣雜糧產業能否持續擴大規模的重要觀察指標。