中秋连假到来，除了欢聚烤肉，各式香甜月饼更是不可或缺的应景美食。不少民众习惯将冷掉的蛋黄酥或月饼放入微波炉加热复热，不料却经常酿成「蛋黄酥在微波炉内爆裂」的惨案，对此，消防局提醒，蛋黄酥并非不能微波，而是加热前多做1步骤，就能避免爆炸意外；若改用烤箱加热，更能还原刚出炉的口感香气。

### 蛋黄酥加热千万别放微波炉

近日有网友在社群平台「Threads」分享，千万别用微波炉加热蛋黄酥，否则会发生爆炸惨案，她表示，蛋黄酥吃完不要放冷藏，会容易让水分流失，可以放冷冻，加热前表面洒点水，铺上铝箔纸后放入烤箱180～200度烤3分钟，就能得到刚出炉的口感。

文章曝光后，许多网友纷纷留言表示，「原来蛋黄酥不能微波」、「烤箱才是蛋黄酥最佳伙伴」、「太慢看到，我那天已经炸了一颗」、「拿筷子从上方插一个孔（要插到蛋黄）然后微波10秒超过蛋黄会滚起来，可以5秒5秒抓」、「会爆炸的话要先刺洞」。

### 为什么蛋黄酥微波会爆炸？消防局曝背后原理

事实上，新北市政府消防局先前曾于 YouTube 频道「新北消防发尔面」提醒，蛋黄酥内的咸蛋黄富含水分与油脂（磷脂），且咸蛋黄外层包覆着一层膜。

当整颗蛋黄酥放入微波炉快速加热时，内部的水分与油脂会迅速转化为蒸气与高压能量。然而，这些能量会被咸蛋黄外皮的薄膜及蛋黄酥的酥皮给堵住无法散逸，一旦内部压力超过薄膜负荷，就会在微波炉内瞬间炸开，造成清理噩梦。

消防局补充说明，除了蛋黄酥外，包含整颗茶叶蛋、水煮蛋、辣椒、番茄等，都因为外层包覆着薄膜，若直接微波同样极易发生爆炸危险，民众加热时务必多加留意。

### 蛋黄酥微波安全解法：切记「剖半」再加热

若身边只有微波炉、又想吃热腾腾的蛋黄酥，其实只需多做一步：「加热前先将蛋黄酥对半切开（剖半）」。

通过将蛋黄酥剖半，破坏咸蛋黄与外皮的封闭结构，使加热时产生的水蒸气有空间顺利散逸，即可避免压力过大引发爆炸。

### 其他适合微波的月饼：如广式月饼或苏式月饼，可以采用中小火微波 10 至 20 秒。其中带有咸香滋味的苏式月饼微波或烘烤后，更能呈现出酥松有层次的外皮与香味四溢的内馅。

### 完美还原刚出炉口感！蛋黄酥烤箱加热法技巧公开

想吃到如刚出炉般酥脆、香气爆棚的蛋黄酥，专家最推荐使用烤箱或气炸锅进行复热：

1. **表面喷水**：加热前在蛋黄酥或月饼表面喷上一点点水雾，避免烘烤过程水分流失导致干柴。

2. **放入烤箱**：设置温度 180°C 至 200°C，烘烤约 2 分钟即可。

零失败秘诀：进烤箱前若在蛋黄酥表面刷上一层薄薄的蛋黄液，出炉后外皮会更加金黄酥脆，香气更胜以往！

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