食安防线不只在厨房，也可以从每个人每天洗手这件「最重要的小事」开始。 飨宾集团携手33家企业推动「洗手新日常 全民ALL IN」计划，董事长陈毅航今（11）日表示，下一阶段将把洗手教育进一步向校园扎根，希望三年内推广至全台幼儿园与国小。 面对近期问题油事件引发餐饮业食安讨论，他也直言，餐饮业者固然应以品质为优先选择供应商，但政府有限的稽查与检验资源更应「用在刀口上」，从供应链最上游做好源头管理，而非等事件发生后才不断追查、公布下游使用业者。 飨宾文教基金会携手33家企业共同响应「洗手新日常 全民ALL IN」计划，各界代表与乐天女孩、学童齐聚合影。

（飨宾提供） 飨宾文教基金会与飨宾集团在卫福部疾病管制署指导下，持续推动「洗手新日常 全民ALL IN」，今年共有33家企业共同响应，合作范围也从餐饮、食品业扩大至百货、医疗、能源、零售及休闲娱乐等产业。 疾管署指出，落实洗手5时机及正确洗手7步骤，是预防肠胃道与呼吸道传染病的重要方式。 陈毅航在活动致词时也罕见透露飨宾近年服务规模的变化。 他表示，飨宾过去五年持续成长，「从2021年到2026年，飨宾的来客数成长了一千万人次」，随着接触的消费者愈来愈多，如何提供安心的餐饮体验，也成为餐饮企业不能回避的责任。

陈毅航说，「安心餐饮体验、健康快乐台湾」是餐饮、食材与食品业者能够为台湾做的重要事情之一，而这个看似宏大的目标，其实可以从每个人都能做到的基本动作开始。 「好好洗手对安心餐饮体验来说，其实可以说是一件最重要的小事。 」陈毅航表示，正因如此，飨宾希望从企业内部的食安管理再向外扩大，让洗手不只是餐饮从业人员的标准作业，而逐步形成全民生活习惯。 一家企业力量有限！ 33家企业跨产业「ALL IN」 谈到今年一口气串联33家企业，陈毅航表示，「我们相信一切美好的改变从大家一起行动开始」，单靠飨宾一家企业力量有限，因此希望通过不同产业共同倡议，让更多人重视正确洗手，从每天都能做到的小事开始保护自己与身边的人。

今年响应企业除了大成、耐斯、豆府餐饮、春水堂等既有餐饮与食品业者，也增加远东百货、云豹能源、三创数字等跨领域企业。 官方数据显示，共有33家企业与单位响应，参与规模较过去进一步扩大。 大成集团副总裁韩家寅也从食品全产业链角度指出，洗手并非只发生在消费者进餐前，从牧场防疫、食品工厂生产，到餐厅料理过程，都牵涉手部卫生与交叉污染风险；要让食安真正落实，关键仍在于把看似简单的小动作变成稳定的日常习惯。 洗手不只唱进KTV！ 陈毅航：三年内拚进全台校园 除了扩大企业串联，陈毅航也首次提出更明确的三年目标。

他在记者联访中表示，洗手推广已列入飨宾重点发展蓝图之一，希望未来三年让这项倡议从全民运动进一步深入校园，「尤其是国小跟幼稚园，是养成良好生活习惯非常、非常重要的一个阶段。 」 陈毅航说，「我们希望在三年内，可以推广到全台湾的校园」，并号召孩童成为「全民ALL IN洗手新日常」的先锋，从生活习惯养成的关键阶段创建正确卫生观念。 今年活动也尝试用流行文化降低传统卫教的距离感。 冠军洗手歌曲《ALL IN》由Leyi D、廖威力创作，并由台湾女饶舌歌手夏沐担任配唱制作人，邀请乐天女孩韩籍成员廉世彬、河智媛、禹洙汉挑战中文Rap，歌曲后续将上架全国KTV。

校园端则由耐斯集团捐赠1万瓶抗菌洗手乳，与飨宾文教基金会展开全台校园公益巡回，由乐天女孩及飨宾食安部人员组成「食安特攻队」，通过交互方式推广正确洗手观念。 问题油风暴延烧 陈毅航：选供应商「品质第一」 不过，食安防线并不只存在于消费者与餐厅第一线。 面对媒体询问近期问题油事件波及大量餐饮业者，陈毅航也将话题从「洗手」进一步拉到餐饮供应链管理。 陈毅航表示，第一线餐饮业者仍会配合政府规范，但就个别企业而言，最重要的是如何选择供应商。 他透露，飨宾长期使用大成大豆沙拉油已超过50年，据其了解，此次出现食安问题的相关油品，价格较大成大豆沙拉油便宜约15%至20%。 「我们在意的就是品质。

」陈毅航强调，对餐饮企业来说，「最重要还是要以『品质第一』为原则去选择供应商的伙伴，而不是只是选择一个交易对象。 」 他的观点是，餐饮企业不能只把采购视为价格交易，即使成本存在差异，也必须将供应商的品质、管理能力及长期合作关系纳入决策，否则一旦供应链上游发生问题，最后承受消费者信任冲击的仍是第一线餐饮品牌。 政府资源应「用在刀口上」 源头管理比事后公布名单重要 「就整个产业来讲，我认为在政策上，把源头管理做好最重要。 」陈毅航指出，每一项稽查、检验及行政措施背后都有成本，政府资源不可能无限投入，因此更应将有限力量集中在影响范围最大的供应链最上游，「资源要用在刀口上」。

陈毅航认为，以此次事件为例，对许多食品与餐饮企业而言，实际发生问题的原料业者可能已经是「上游的上游」，部分餐饮业者甚至在事件爆发前未必知道该供应商存在。 因此，要求最下游业者承担所有事前辨识责任，实务上存在相当难度。 他主张，政府应针对关键上游原料供应商加强定期或不定期查核，让每一个供应链环节各自把应负的责任做好，才能真正降低食安事件一路向下扩散的风险。 陈毅航更直言，「如果只是一直去讲今天谁又用了、谁又用了，说真的这不是解决问题，充其量只不过是把用户名单公布出来而已。

」 从企业本身的品质把关，到第一线工作人员落实洗手，再到政府对原料最上游的监管，他认为食安不能只靠单一环节承担，「政府的角色绝对是源头管理」，唯有让供应链每一层都把自己的责任做好，才可能真正创建完整的食品安全防线。