食安防線不只在廚房，也可以從每個人每天洗手這件「最重要的小事」開始。 饗賓集團攜手33家企業推動「洗手新日常 全民ALL IN」計畫，董事長陳毅航今（11）日表示，下一階段將把洗手教育進一步向校園扎根，希望三年內推廣至全台幼兒園與國小。 面對近期問題油事件引發餐飲業食安討論，他也直言，餐飲業者固然應以品質為優先選擇供應商，但政府有限的稽查與檢驗資源更應「用在刀口上」，從供應鏈最上游做好源頭管理，而非等事件發生後才不斷追查、公布下游使用業者。 饗賓文教基金會攜手33家企業共同響應「洗手新日常 全民ALL IN」計畫，各界代表與樂天女孩、學童齊聚合影。

（饗賓提供） 饗賓文教基金會與饗賓集團在衛福部疾病管制署指導下，持續推動「洗手新日常 全民ALL IN」，今年共有33家企業共同響應，合作範圍也從餐飲、食品業擴大至百貨、醫療、能源、零售及休閒娛樂等產業。 疾管署指出，落實洗手5時機及正確洗手7步驟，是預防腸胃道與呼吸道傳染病的重要方式。 陳毅航在活動致詞時也罕見透露饗賓近年服務規模的變化。 他表示，饗賓過去五年持續成長，「從2021年到2026年，饗賓的來客數成長了一千萬人次」，隨著接觸的消費者愈來愈多，如何提供安心的餐飲體驗，也成為餐飲企業不能迴避的責任。

陳毅航說，「安心餐飲體驗、健康快樂台灣」是餐飲、食材與食品業者能夠為台灣做的重要事情之一，而這個看似宏大的目標，其實可以從每個人都能做到的基本動作開始。 「好好洗手對安心餐飲體驗來說，其實可以說是一件最重要的小事。 」陳毅航表示，正因如此，饗賓希望從企業內部的食安管理再向外擴大，讓洗手不只是餐飲從業人員的標準作業，而逐步形成全民生活習慣。 一家企業力量有限！ 33家企業跨產業「ALL IN」 談到今年一口氣串聯33家企業，陳毅航表示，「我們相信一切美好的改變從大家一起行動開始」，單靠饗賓一家企業力量有限，因此希望透過不同產業共同倡議，讓更多人重視正確洗手，從每天都能做到的小事開始保護自己與身邊的人。

今年響應企業除了大成、耐斯、豆府餐飲、春水堂等既有餐飲與食品業者，也增加遠東百貨、雲豹能源、三創數位等跨領域企業。 官方資料顯示，共有33家企業與單位響應，參與規模較過去進一步擴大。 大成集團副總裁韓家寅也從食品全產業鏈角度指出，洗手並非只發生在消費者進餐前，從牧場防疫、食品工廠生產，到餐廳料理過程，都牽涉手部衛生與交叉污染風險；要讓食安真正落實，關鍵仍在於把看似簡單的小動作變成穩定的日常習慣。 洗手不只唱進KTV！ 陳毅航：三年內拚進全台校園 除了擴大企業串聯，陳毅航也首次提出更明確的三年目標。

他在記者聯訪中表示，洗手推廣已列入饗賓重點發展藍圖之一，希望未來三年讓這項倡議從全民運動進一步深入校園，「尤其是國小跟幼稚園，是養成良好生活習慣非常、非常重要的一個階段。 」 陳毅航說，「我們希望在三年內，可以推廣到全台灣的校園」，並號召孩童成為「全民ALL IN洗手新日常」的先鋒，從生活習慣養成的關鍵階段建立正確衛生觀念。 今年活動也嘗試用流行文化降低傳統衛教的距離感。 冠軍洗手歌曲《ALL IN》由Leyi D、廖威力創作，並由台灣女饒舌歌手夏沐擔任配唱製作人，邀請樂天女孩韓籍成員廉世彬、河智媛、禹洙漢挑戰中文Rap，歌曲後續將上架全國KTV。

校園端則由耐斯集團捐贈1萬瓶抗菌洗手乳，與饗賓文教基金會展開全台校園公益巡迴，由樂天女孩及饗賓食安部人員組成「食安特攻隊」，透過互動方式推廣正確洗手觀念。 問題油風暴延燒 陳毅航：選供應商「品質第一」 不過，食安防線並不只存在於消費者與餐廳第一線。 面對媒體詢問近期問題油事件波及大量餐飲業者，陳毅航也將話題從「洗手」進一步拉到餐飲供應鏈管理。 陳毅航表示，第一線餐飲業者仍會配合政府規範，但就個別企業而言，最重要的是如何選擇供應商。 他透露，饗賓長期使用大成大豆沙拉油已超過50年，據其了解，此次出現食安問題的相關油品，價格較大成大豆沙拉油便宜約15%至20%。 「我們在意的就是品質。

」陳毅航強調，對餐飲企業來說，「最重要還是要以『品質第一』為原則去選擇供應商的夥伴，而不是只是選擇一個交易對象。 」 他的觀點是，餐飲企業不能只把採購視為價格交易，即使成本存在差異，也必須將供應商的品質、管理能力及長期合作關係納入決策，否則一旦供應鏈上游發生問題，最後承受消費者信任衝擊的仍是第一線餐飲品牌。 政府資源應「用在刀口上」 源頭管理比事後公布名單重要 「就整個產業來講，我認為在政策上，把源頭管理做好最重要。 」陳毅航指出，每一項稽查、檢驗及行政措施背後都有成本，政府資源不可能無限投入，因此更應將有限力量集中在影響範圍最大的供應鏈最上游，「資源要用在刀口上」。

陳毅航認為，以此次事件為例，對許多食品與餐飲企業而言，實際發生問題的原料業者可能已經是「上游的上游」，部分餐飲業者甚至在事件爆發前未必知道該供應商存在。 因此，要求最下游業者承擔所有事前辨識責任，實務上存在相當難度。 他主張，政府應針對關鍵上游原料供應商加強定期或不定期查核，讓每一個供應鏈環節各自把應負的責任做好，才能真正降低食安事件一路向下擴散的風險。 陳毅航更直言，「如果只是一直去講今天誰又用了、誰又用了，說真的這不是解決問題，充其量只不過是把使用者名單公布出來而已。

」 從企業本身的品質把關，到第一線工作人員落實洗手，再到政府對原料最上游的監管，他認為食安不能只靠單一環節承擔，「政府的角色絕對是源頭管理」，唯有讓供應鏈每一層都把自己的責任做好，才可能真正建立完整的食品安全防線。