食安问题从来不是单纯的技术与法条争议，而是人民对政府最基本的信任底线。 一国之政府在面对重大公共安全疑云时，内核职责应是公布真相、严加查办，而非沦为涉案单位与厂商的公关法务部门。 然而，查看近期发生的食安风波，执政当局从上到下的应对作为，却充斥着令人心寒的双标与护短。 回顾 2014 年，时任台南市长的赖清德曾积极推动全台最严格的食安自治条例，标榜捍卫市民健康、绝不向违法业者妥协。 时移世易，当年的「赖市长」已成为今日的「赖总统」，但面对爆发的食安疑云与国营事业危机，朝野与民间耳闻的，却不再是严惩不贷的宣示，而是主管机关层层叠叠的替厂商辩护与掩饰，前后立场的反差令人唏嘘。

在中联油脂苯骈芘致癌物超标案中，台糖早在 5 月即验出粗油苯骈芘高达 14.7 ppb，超出法定上限七倍之多，却仅将其视为一般商业瑕疵退换货，未及时通报卫政单位；检调更发现，中联内部早在 4 月就发现 Brazil 黄豆原料异常、品质「烂烂怪怪」，涉嫌隐匿未报，致使不知情的民众将毒油吃下肚。 但经济部与食药署非但未严加追究，反而以「原料非产品」、「依法免通报」进行法条切割，甚至公开赞扬台糖是「用高标准自我检验的乖宝宝」，涉案业者高层甚至还能安然列席政府改善会议。 这套自圆其说的行政逻辑，随即遭到司法界重重打脸。

高检署主任检察官陈宏达公开指明，发现食安危害即有通报义务，这是法定义务而非行政机关的恩惠；行政院若擅自限缩解释、把预防危害的《食安法》掐头去尾，其标准甚至不如地方自治条例。 过往执政当局曾严词指责地方政府查缉不力，如今面对归属台南与高雄管辖的台糖未通报风波，却曲解法条连番护航，难道不是为了转移焦点、掩饰执政党与国营事业的失职？ 当权责部会忙着护短与切割责任，行政院与总统府却噤声低调，始终未能回应社会对国营事业缺乏食安警觉的质疑。 源头未明，中央与地方、部会与部会之间却已陷入互相卸责的泥淖，彻底暴露了政府危机处理能力的失灵。 回首执政党的发展历程，创党初期确实怀抱着为民主奋斗、与弱势同在的初心。

但在长期掌握权力、久坐高堂之后，体系已高度官僚化，施政思维逐渐转变为以「保住官帽子」为内核考量，与基层民意渐行渐远。 当人民因食安疑云感到不安与愤怒时，高层对民间疾苦充耳不闻；比起国人的健康安全，他们更关心的却是公营事业的财务亏损与行政责任。 面对重大食安风波，府院高层的承担与声音究竟在哪里？ 权力不该使人忘却初衷。 政府必须即刻走出官僚体系的同温层，正面回应人民对食安与治理诚信的质疑。 唯有停止护短、重拾法治精神，落实客观公正的监督与信息公开，才能重新筑起国家食安防线，挽回人民的信任。 ＊作者为海外台湾人，从事新闻行业。