對許多人來說，麵包可以是簡單溫飽的主食，是許多家庭日常早餐與點心的必備食物。 不過有的時候還來不及將一整條麵包吃完，麵包就已經變乾或發霉，不少民眾常面臨「還沒吃完就發霉」或「放兩天就乾硬」的困擾。 根據外媒《Mirror》指出，只要改變一些保存習慣，簡單的溫度與濕度控制技巧，就可以大大加長麵包的保存期限。 吐司變硬、發霉怎麼辦？ 專家授「3個正確保存法」，這1招冷藏竟能保鮮更久麵包會變硬發霉，很大的原因是跟空氣濕度有關，英國減少食物浪費團體惠爾頓兄弟公司（Wheeldon Brothers）表示，其實只要在麵包買來後，在保存方式上做一點小小的改動，就能延長麵包數周的保存期限，減少食物被過度浪費。 如何正確保存麵包？

專家在此分享了3種保存麵包的方法：1、延緩乾硬小妙招：麵包袋內放「新鮮芹菜」保濕不發霉一般市售的切片吐司和酸種麵包，放久了之後容易發霉或變硬，對此，專家建議可以在袋裝麵包內放入一根脆芹菜，因芹菜本身會釋放水分，能在避免麵包變硬的同時防止黴菌生長。 若再同時放入低溫冷藏，就能保持麵包新鮮且柔軟的口感。 此法能讓麵包的保鮮期延長約一週時間。 2、不要密封包裝：完全密封反而形成黴菌溫床許多人保存麵包時會直覺使用密封性好的麵包盒和塑膠袋，但專家指出，這樣的做法會讓密封袋裡殘留的水分無法排出，反而更容易造成黴菌滋生。 建議可以將密封袋戳幾個小孔幫助空氣流通，使水分蒸散，不過也要注意不能戳太多孔洞，以免麵包過快變乾。

也可以使用粗綿布製成的麵包袋，上面的小孔也有一樣的效果。 3、將麵包放入密封盒再冷藏若真的要將麵包放入冰箱冷藏，這時候就需要將麵包放入密封盒中，專家表示，這麼做可以有效的阻隔冰箱內部的濕氣和異味，最好的方法就是將麵包放在原包裝袋中，再放入密封盒裡，就可以延長麵包的保存期限。 吃不完請選「冷凍」！ 日本麵包品牌教3步驟，鎖住7至10天美味若買了一整條吐司或餐包難以在 1 至 2 天內吃完，日本烘焙龍頭山崎麵包（Yamazaki）建議應選擇「冷凍」保存。 因為冷凍庫的極低溫環境，反而能將澱粉老化的影響降到最低。 山崎麵包分享吐司與餐包（Roll Bread）的正確冷凍保存 3 步驟：分裝：依每餐食用需求切片，分成單次食用的份量。

密封：用保鮮膜將每一份仔細包覆，避免麵包直接接觸空氣抽離水分。 入庫：密封完成後，直接送進冷凍庫保存。 (注意：若麵包內餡含有生蔬菜、水果或大塊馬鈴薯，則不適合採用冷凍保存。 )冷凍麵包怎麼加熱最美味？ 免解凍直接進烤箱要食用冷凍保存的麵包時，完全不需要提前退冰，直接將凍著的麵包放入烤箱加熱即可。 透過這種冷凍密封與直接加熱的方法，可以使吐司、可頌等麵包維持約 7 至 10 天 的美味期限。 山崎麵包總結強調，麵包基本上建議在常溫下保存；若需長時間存放，請務必跳過「冷藏」直接選擇「冷凍」。 資料來源：《Mirror》、《grapee》責任編輯／陳得馥