台湾人爱吃火锅出了名，而曾创造「一位难求」排队神话的筑间幸福锅物，无疑是近年最具话题性的品牌。 2010年，筑间从基隆公墓旁一家待顶让的石头火锅店奇迹起家，凭借精准锁定个人小火锅市场，加上天时地利人和下，从3个员工狂飙扩展成拥有3000名员工、近200家门市的餐饮帝国。 财经专家阮慕骅分析成功的内核密码，在于老板大胆砸下6000万创建标准化系统，并祭出仅3%的超低加盟金，将店面装潢、设备、人员训练全套输出，让加盟主首月就能拷贝成功经验并创造现金流，写下不可思议的连锁展店神话。 然而，这家餐饮巨头在过度扩张并登上资本市场后，却迎来了惨痛逆风。 其股价从新柜登录最高172元，一路崩跌到只剩22元，甚至面临年度亏损高达3亿元的窘境。

究其背后真相，除了总公司在商圈管理上出现盲点，导致同商圈加盟店自相残杀外，更致命的是在原物料高涨的压力下，将原本圈粉的点数效期大幅缩水至63天，引发老顾客强烈不满，更被诟病的还有，将高价食材换成便宜食材、取消打包规定，并固守过短的90分钟用餐限制，让原本最强的中价位CP值优势彻底消失。 面对如此困境，财经专家阮慕骅分析企业若想翻身，首要任务便是效法王品集团的精细化成本控管，进行「断尾求生」的财务调整。 筑间必须将所有门店的毛利率与翻桌率摊开查看，第一波果断砍掉如麟德殿、喜辰等消费者听都没听过、持续亏损的边缘品牌，将内核资源重新聚焦回最具知名度的「筑间幸福锅物」。

在内需市场不景气、人事与食材成本双涨的巨浪下，如果一味迷恋引进外国新品牌或持续盲目展店，只会加重财务负担；唯有蹲低马步回归基本功，从消费者的体感与内核体验出发，才能及时止损、起死回生。 更多精彩内容都在《下班经济学》，让主持人谢哲青、蔡尚桦及财经专家阮慕骅带你一同了解！